זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

כל המרכיבים הפופולריים ביותר של ארוחת סטייק-האוס מסורתית ארוזים בכריך אחד משביע. ממרח חזרת וחרדל מוסיף טעם חריף לבשר, בעוד שרוקט קטן מוסיף נופך רענן. הכריך, המוכן על כיכר לחם אחת, מספיק למספר אנשים.

רכיבים:

• סטייק פלנק אחד במשקל כ-700 גרם.
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 0.5 כוס מיונז
• 2 כפות חזרת
• 2 כפות חרדל גרגירי
• 1 בצל אדום גדול, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
• כיכר לחם שיפון גדולה אחת
• 4 כוסות ארוגולה דקה
• עגבנייה גדולה אחת, פרוסה דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, חרדל מלא, חזרת שמנתית, בצל אדום, עגבניות, ארוגולה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הסטייק בתבנית אפייה או על תבנית אפייה. מזלפים מעל רוטב ווסטרשייר, כף שמן זית, חצי כפית מלח וכמה טיפות פלפל שחור. משפשפים את התערובת על שני צידי הסטייק ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 2
• חממו מחבת גריל כ-15 דקות. בינתיים, ערבבו את המיונז, חזרת וחרדל גרגירי בקערה קטנה. הניחו בצד.
שלב 3
• כאשר הגריל חם, טגנו את הסטייק עד שמדחום המוחדר למרכז מראה 51 מעלות צלזיוס (125 מעלות פרנהייט) למידת מדיום-רייר, כ-6 דקות מכל צד. השאירו את מחבת הגריל על האש. הניחו לסטייק לנוח 15 דקות לפני שפורסים דק מאוד לרוחב הסיבים.
שלב 4
• מזלפים את פרוסות הבצל בשמן הזית שנותר ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הבצל משני הצדדים עד לריכוך, כ-2 דקות מכל צד. מנמיכים את האש; הבצל משחים מדי. מעבירים לקערה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך. מכסים בניילון נצמד לאידוי ולריכוך נוסף.
שלב 5
• חותכים כיכר לחם לשניים אופקית ומניחים את שני החצאים כשהצד החתוך כלפי מעלה. מוציאים מעט מהפירורים משני החצאים (מניחים בצד לשימוש אחר), ומשאירים קרום בעובי של 0.5 ס"מ.
שלב 6
• מורחים את שני החצאים במיונז חזרת. מניחים חצי מהארוקט, לאחר מכן את הבצל והסטייק על החצי התחתון, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את העגבניות, את שארית הארוגולה, מתבלים במלח ופלפל, ומעליהם מניחים את החצי העליון של הלחם.
שלב 7
• עטפו את הכריך בחוזקה בנייר אפייה, נייר שעווה או ניילון נצמד, וקשרו בחוט במידת הצורך. לחצו לבנה (ראו הערה) או מחבת ברזל יצוק מעל כדי לשטח את הכריך, וקיררו למשך 3 שעות. הביאו את הכריך לטמפרטורת החדר כ-45 דקות לפני ההגשה.
  
  פֶּתֶק
  
  לבנה במשקל 2 ק"ג מתאימה ביותר למכבש. עטפו אותה בנייר כסף כדי להגן על משטחי המטבח.

קולות: 1