כריך סטייק וגבינה כחולה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 832, שומן כולל 50 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 58 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 183 מ"ג, נַתרָן 1227 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

כריך משביע זה עם סטייק צ'אק צלוי, רוטב גבינה כחולה חמצמץ, בצל מקורמל, גרגר נחלים פיקנטי ועגבניות צלויות מתוקות-חריפות יכול בקלות להחליף ארוחה מלאה. הוא עשוי מסטייק פלנק, נתח משתלם וידידותי לתקציב של סטייק פלנק שמתחרה בטעם של סטייקים יקרים יותר. ניתן לצלות אותו על גריל חיצוני או בבית על מחבת גריל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לפי הצורך
כף אחת של רוטב חריף
6 שיני שום
סטייק פלנק אחד (כ-1.2 ק"ג)
6 לחמניות מוארכות
עגבניות אפויות, מתכון למטה
גרגר הנחלים

בָּצָל

2 כפות שמן זית
3 בצלים אדומים בינוניים, פרוסים לעיגולים בעובי 0.8 ס"מ.
3 שיני שום, כתושות
1.5 כפיות מלח גס
1 כפית עלי טימין טריים קצוצים
0.5 כפיות רוטב חריף
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות משומר

רוטב גבינה כחולה

110 גרם גבינה כחולה, מפוררת (בערך 0.5 כוס)
כוס אחת של מיונז או שמנת חמוצה, או תערובת של שניהם
גרידה דקה מלימון אחד

עגבניות אפויות

8 עגבניות שזיף בשלות, חצויות לאורכן
2 כפות שמן זית
4-5 גבעולי טימין טריים
4 שיני שום, קצוצות
1 כף מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות מטוגנות, גרגר הנחלים, רוטב חריף, קוֹרָנִית, גבינה כחולה, שמנת חמוצה, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

בתבנית אפייה גדולה מזכוכית, ערבבו רוטב ווסטרשייר, שמן זית, רוטב חריף ו-5 שיני שום קצוצות. הוסיפו את הסטייק וערבבו לציפוי אחיד. הניחו את הסטייק במרינדה בטמפרטורת החדר למשך 15-30 דקות, או כסו וקיררו למשך 4 שעות, תוך כדי הפיכת הסטייק פעם או פעמיים.
בינתיים, חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את שמן הזית, וכאשר הוא מתחיל לנצנץ, הוסיפו את הבצל. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל משחים, כ-8 דקות. לאחר מכן הוסיפו את השום, המלח, הטימין והרוטב החריף ובשלו עד שהבצל רך, כ-4 דקות נוספות. הוסיפו את ציר העוף וגרדו את החלקים השחומים מתחתית המחבת. בשלו עד שכל ציר העוף יתאדה, ולאחר מכן תבלו בפלפל. הניחו בצד.

חממו מראש גריל חיצוני או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה.
מוציאים את הסטייק מהמרינדה ומתבלים צד אחד במלח ופלפל שחור. מניחים את הסטייק, כשהצד המתובל כלפי מטה, על הגריל. צולים מבלי להזיז אותו במשך 5 דקות. לאחר מכן סובבו את הסטייק ב-90 מעלות (אל תהפכו אותו) על הגריל כדי ליצור סימן צלייה וצולים עוד 2 דקות. מתבלים את הצד השני במלח ופלפל שחור והופכים. ממשיכים לצלות עד שמדחום המוחדר לבשר מראה 60 מעלות צלזיוס, 8-10 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ונותנים לסטייק לנוח במשך 15 דקות.
בינתיים, מעכו את הגבינה הכחולה בקערה עם מיונז או שמנת חמוצה, גרידת לימון ופלפל שחור לפי הטעם. הניחו בצד.
פורסים את הלחמניות לשניים אופקית ומברישים את הצדדים החתוכים בשמן זית. צולים על הגריל עד להזהבה מכל צד, כדקה. משפשפים את הלחם הקלוי עם שיני השום הנותרות.
פורסים דק את הבשר לרוחב הסיבים ומרכיבים את הכריכים. מורחים מעט רוטב גבינה כחולה על כל פרוסת לחם, ומעליהם מעט סטייק, בצל, עגבניות צלויות וגרגר הנחלים. מגישים את הכריכים חמים או בטמפרטורת החדר.

עגבניות אפויות:

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

בקערה גדולה, ערבבו את העגבניות עם שמן זית, טימין, שום, מלח ופלפל שחור. העבירו אותן עם הצד החתוך כלפי מעלה לתבנית אפייה וצלו אותן עד שהן מתרככות, כ-20 דקות. הגישו.