הטוסט הצרפתי הטוב ביותר

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14 מנות
קלוריות 263, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 172 מ"ג, נַתרָן 265 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

להכנת פרנץ' טוסט מושלם, פאן דה מי (לחם פירורים) הוא הטוב ביותר, עם טעמו הנייטרלי והמרקם הספוגי שסופג כמות נדיבה מתערובת הביצים מבלי שהלחם יתפרק. סוג זה של לחם יכול להיות קשה למציאה, לכן ניתן להחליף לחם לבן אחר, כמו חלה או בריוש, בגרסה דמוית קינוח יותר. מתכוני פרנץ' טוסט רבים דורשים לחם מיושן, אך ניתן לקלות קלות את הלחם בתנור במקום זאת. יש לאפשר לו להשרות בתערובת הביצים למשך זמן מספיק כדי להבטיח טוסט רך וקרמי. אם אתם מעדיפים טוסט דחוס יותר, יש להשרות את הלחם למשך לא יותר מ-30 שניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כיכר לחם רך אחת, בריוש או חלה
10 ביצים גדולות
2 כוסות שמנת דלת שומן (10%)
1/4 כוס סוכר חום בהיר
כף אחת של תמצית וניל
2 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
55 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד תוספת להגשה
סירופ מייפל, להגשה
אבקת סוכר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניית בריוש, ביצים, קרֶם, סוכר חום, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-150 מעלות צלזיוס.
פורסים את הלחם ל-8 פרוסות, כל אחת בעובי של כ-2 ס"מ. מסדרים אותן בשכבה אחת על תבנית אפייה עם שוליים (זה בסדר אם הן חופפות). אופים, תוך הפיכה באמצע, עד להזהבה קלה משני הצדדים, כ-12 דקות. נותנים להן להתקרר על תבנית האפייה עד לשימוש. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט).

טורפים במרץ את הביצים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה וללא פסים של חלבונים. מוסיפים את השמנת, הסוכר, תמצית הוניל, הקינמון, המלח ואגוז המוסקט ומקציפים עד להטמעה מלאה. יוצקים לתבנית אפייה בנפח 2 ליטר.
לחצו בזהירות 2 פרוסות לחם קלוי לתוך הקרם. הפכו אותן כדי לצפות אותן, ולאחר מכן לחצו בעדינות על הלחם עד שתרגישו שהוא מתחיל לספוג את הנוזלים. זה חשוב כדי לוודא שהטוסט לח. הניחו ללחם להשרות כדקה מכל צד; הוא צריך להרגיש כבד אך עדיין לשמור על צורתו ולא להתפרק.
במחבת גדולה עם ציפוי טפלון, המיסו כף חמאה על אש בינונית-נמוכה. קולים 2 פרוסות לחם ספוגות עד שהן מקבלות גוון זהוב עמוק, הקרם מתייצב והחלק הפנימי מבושל לחלוטין, 4-5 דקות מכל צד. מרכז הלחם יתנפח מעט, בעוד שהקרום יתכווץ. ייתכן שתצטרכו להחליף בין אש בינונית לנמוכה אם הלחם משחים מהר מדי או לא מספיק מהר.
מעבירים את הפרוסות לתבנית אפייה עם שוליים ואפים בתנור חם. חזרו על הפעולה עם החמאה והלחם הנותרים.
מגישים פרנץ' טוסט עם חמאה, סירופ מייפל ואבקת סוכר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / קינוחים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים