רולים של סטייק בסגנון יפני

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 480, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 112 מ"ג, נַתרָן 664 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

רולי סטייק טריאקי הם מאכל יפני פופולרי העשוי מפרוסות דקות מאוד של בשר עטופות בירקות. במתכון זה, רולי הסטייק ממולאים בבצל ירוק ונצלים על הגריל. בזמן הצלייה, הרולים מורחבים בתערובת של רוטב סויה, הויסין ותבלינים, וכתוצאה מכך מתקבלת מנה עסיסית וטעימה. כתוספת, צלו אספרגוס, ברוקולי ובצל ירוק. הגישו עם בוטנים מתובלים מעל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צרורות גדולים של בצלים ירוקים, חתוכים לחצי
ראש ברוקולי אחד, קצוץ וחתוך לפרחים ארוכים
2.5 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון
3 כפות בוטנים מלוחים, קצוצים
כפית אחת של שורש ג'ינג'ר מגורר
2 שיני שום, מגוררות דק
700 גרם נתחי בקר דקות לברצ'ולה (8 פרוסות)
צרור אספרגוס אחד, קצוות קשים גזומים
1/4 כוס רוטב הויסין
כף אחת של רוטב סויה מלוח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, כרוב ברוקולי, בצל ירוק, אַספָּרָגוּס, שורש ג'ינג'ר, רוטב הויסין, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מרתיחים סיר בינוני עם מים, מוסיפים את הבצל הירוק ומבשלים עד שהוא נובל, כ-45 שניות. בעזרת מלקחיים, מעבירים למסננת להתקררות, ואז יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מוסיפים את הברוקולי למים הרותחים ומבשלים עד שהוא מתחיל להתרכך, כ-3 דקות. מסננים ומעבירים לקערה גדולה.
במחבת קטנה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 0.5 כפות שמן צמחי על אש בינונית. הוסיפו את הבוטנים וחצי מכמות הג'ינג'ר והשום; טגנו תוך כדי ערבוב במשך 2-3 דקות.

כוסו את הבשר לעובי של 0.3 ס"מ. הניחו שני נתחים זה לצד זה, חופפים מעט; פזרו מלח ופלפל שחור. הניחו מעל רבע בצל ירוק, ופרסו אותו לרוחב. גלגלו את הבשר לרולדה, מהדקים בעזרת קיסמי שיניים. הכינו עוד שלוש רולדות באותו אופן.
מוסיפים לברוקולי את האספרגוס, את הבצל הירוק שנותר ואת 2 כפות שמן הצמחים הנותרות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מערבבים בקערה את רוטב ההויסין, רוטב הסויה ואת הג'ינג'ר והשום הנותרים.
מברישים את רשת הגריל בשמן צמחי. מברישים את לחמניות הסטייק במחצית מהרוטב. מכסים וצולים, הופכים ומברישים ברוטב הנותר, עד שהן פריכות, 7-8 דקות. צולים את הירקות עד לריכוך, 3-5 דקות. חותכים את הלחמניות לשניים, מוציאים את הקיסמים ומגישים עם הירקות. מפזרים בוטנים.

קטגוריות: