קיש עם פטריות, בייקון ובצלצלים ללא קרום

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12 מנות
קלוריות 228, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 103 מ"ג, נַתרָן 208 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

למרות שהקיש הזה מוכן ללא בצק, הוא לא פחות טעים, בזכות קלתית פרמזן קלה במקום קלתית מסורתית. בנוסף, השילוב של פטריות מטוגנות, בצלצלי שאלוט ובייקון בקרם ביצים עדין ויציב לא ישאיר אף אחד אדיש. אפו את הקיש הזה לארוחת בוקר מאוחרת של יום ראשון, והגישו שאריות לארוחת ערב, בתוספת סלט ירוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 רצועות דקות של בייקון (כ-170 גרם)
4 כפות חמאה לא מלוחה
450 גרם פטריות קרמיני או תערובת שלהן ופטריות בר, טחונות ופרוסות דק
0.5 כפיות מלח גס + עוד לפי הטעם
6 בצלי שאלוט בינוניים, קצוצים דק, בערך 1/2 כוס
שן שום אחת, קצוצה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות ליטר פרמזן טרי מגורר
2 כפות שמנת 10%
2 ביצים גדולות
2 חלמונים גדולים
קורט נדיב של אגוז מוסקט טרי מגורר
100 גרם גבינת גרוייר או גבינה שוויצרית מגוררת, ככף אחת.
2 כפות עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חֶמאָה, פטריות קרימיני, פטריות, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פטרוזיליה, גבינת פרמזן, קרֶם, ביצים, מוּסקָט, גבינת גרוייר, גבינה שוויצרית, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים את הבייקון במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה עד שיהיה פריך. מעבירים למגבות נייר לסינון. מסננים את רוב השומן המגורר מהמחבת, ושומרים 2 כפות. מוסיפים 2 כפות חמאה, פטריות וחצי כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב, על אש בינונית עד שהפטריות מתאדות, כ-7-10 דקות. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים עד שהם מתרככים והפטריות זהובות, כ-3 דקות נוספות. מוסיפים את השום והפטרוזיליה. מסירים מהאש ונותנים להם להתקרר מעט.
משמנים תבנית פאי מזכוכית או קרמית בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') בחמאה הנותרת ופוזים באופן שווה גבינת פרמזן מגוררת. מניחים את התבנית על תבנית אפייה. מורחים חצי מגבינת הגרוייר בתבנית ומפוררים מעל את הבייקון. מוסיפים שלושה רבעים מהפטריות, ולאחר מכן מפזרים את הגבינה הנותרת.

בכוס מדידה גדולה, ערבבו את השמנת, הביצים והחלמונים. תבלו במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. שפכו את תערובת השמנת מעל המילוי. הוסיפו את תערובת הפטריות הנותרת ומפזרים בצל ירוק.
אפו עד שהקיש מתייצב במרכז, כ-40-50 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין על רשת והגישו.

קטגוריות: