זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מטבח טקס-מקס, או בקיצור טקס-מקס, הוא מגוון של מטבח אמריקאי מהמדינות הגובלות במקסיקו, אשר לווה מנות מקסיקניות מסורתיות ומתאים אותן למרכיבים מקומיים. מנות טקס-מקס מאופיינות בשימוש בכמויות נדיבות של גבינה, פלפלי צ'ילי בדרגות חריפות שונות, שעועית, עגבניות, תירס, תבלינים ועשבי תיבול. מנה זו מוכנה כקדרה של שעועית וירקות מטוגנים, גבינה מגוררת, סלסת עגבניות וטוסטדות פריכות המונחות מעל. אך במקום לבשל בתנור, היא מבושלת בסיר בישול איטי, שם הטעמים התוססים של המרכיבים מתמזגים באיטיות ובהרמוניה במשך מספר שעות.

רכיבים:

• 2 x 14 אונקיות פחיות שעועית פינטו מטוגנת (frijoles refritos)
• 2 כוסות תירס קפוא (רצוי קלוי)
• 2 פלפלי פובלאנו, ללא גרעינים וקצוצים
• 0.5 כוס כוסברה טרייה קצוצה, ועוד להגשה
• 2 כפיות כמון טחון
• כפית אחת של אבקת צ'ילי אנצ'ו
• צנצנת אחת (450 גרם) סלסה
• קופסת שימורים אחת (280 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות עם פלפלי צ'ילי ירוקים
• 2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת (כ-240 גרם)
• 2 כוסות גבינת מונסטר מגוררת (כ-240 גרם)
• 18-20 טורטיות תירס פריכות (טוסטאדות)
• 2 אבוקדו, פרוסים
• שמנת חמוצה וחלפיניו כבושים להגשה (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שְׁעוּעִית אָפוּיה, תִירָס, פלפל צ'ילי, גבינת צ'דר, גבינת מונסטר, רוטב סלסה, כַּמוֹן, פלפל אנצ'ו, אַבוֹקָדוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, שלבו שעועית מטוגנת, תירס קפוא, פובלאנו, 1/4 כוס כוסברה, כמון ו תיבול צ'ילי אנצ'ובקערה נפרדת, ערבבו את הסלסה, העגבניות ואת רבע כוס הכוסברה הנותרת. בקערה שלישית, ערבבו את גבינות הצ'דר והמינסטר.
שלב 2
• בסיר בישול איטי של 6 ליטר, מרחו 1/2 כוס מתערובת הסלסה לשכבה דקה. מעליהם שישה טוסטדות, שוברים אותן לפי הצורך כדי לכסות לחלוטין את התחתית. לאחר מכן, כף חצי מתערובת השעועית לתוך הטורטיות, פזרו 1 1/2 כוסות מתערובת הגבינה, ומעליהם כוס אחת מתערובת הסלסה. חזרו על השכבות (טוסטדות, תערובת שעועית, גבינה, תערובת סלסה), לאחר מכן מעל את הטוסטדות, הגבינה והסלסה הנותרים.
שלב 3
• כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 4 שעות. לאחר מכן, הכיסו את הסיר והניחו לו לנוח 15 דקות. הגישו עם פרוסות אבוקדו, שמנת חמוצה, כוסברה וחלפיניו כבושים.

קולות: 4