זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סופה דה לימה (מרק ליים) הוא מאכל מסורתי ממדינת יוקטן במקסיקו. הוא מאופיין בטעם עדין, מתוק, דמוי ברגמוט, של הליים המקומי. הקרוב ביותר בטעמו לליים זה הוא לימון מאייר. המרק מתובל באופן מסורתי בטעם הקלאסי... רקדו, תערובת של תבלינים חמים, שום ומיץ תפוזים מריר (נרניה אגריה), והעוף בדרך כלל מבושל פשוט. בגרסה זו, העוף משוחח עם רקדו ומושרה במשך מספר שעות כדי לשפר את הטעם והארומה של התבלינים. לפני הבישול, העוף מטוגן עד שהוא פריך, מה שמקשה להפסיק לאכול את המרק הזה!

רכיבים:

• 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
• כף אחת של גרידת לימון מגוררת + 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (מלימון רגיל)
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• 0.5 כפיות קינמון טחון
• 0.5 כפיות כמון טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ק"ג ירכי עוף, שוקיים וחזה עוף עם עצמות ועור
• 2 כפות שמן קנולה
• 3/4 כוס בצל צהוב, קצוץ דק
• 280 גרם עגבניות (בערך 3 בינוניות), חתוכות לקוביות
• 1 פלפל צהוב, קצוץ דק
• 6 כוסות ציר עוף או מים
• 1 לימון מאייר, פרוס דק (ללא גרעינים), בתוספת פרוסות דקות להגשה, אופציונלי
• 1.5 כוסות שמן בוטנים או שמן אבוקדו, לטיגון
• 6 טורטיות, פרוסות דק, או 2 כוסות צ'יפס טורטיה קנויים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, מִיץ תַפּוּזִים, גרידת לימון, עגבניות, פלפל מתוק, צ'יפס טורטיה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו מיץ תפוזים, מיץ לימון, אורגנו, קינמון, כמון, ציפורן, שום, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. מרחו את העוף בתערובת, הניחו בשקית או קערה עם סגירה, כסו וקיררו למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
שלב 2
• יוצקים שמן קנולה לתנור הולנדי גדול ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף, כשהעור כלפי מטה, כמה בכל פעם ומבשלים עד שהעור פריך ומשחים, 6-8 דקות. בעזרת מלקחיים, הופכים את העוף וממשיכים לבשל, ​​תוך כדי הפיכה, עד שהעור משחים היטב מכל הצדדים, כ-5 דקות נוספות. מעבירים את העוף לצלחת גדולה ומניחים בצד.
שלב 3
• מוסיפים את הבצל לאותו מחבת עם השומן הנותר ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא רך ושקוף, 3-5 דקות. מוסיפים את העגבניות, הפלפל ו-1/2 כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות משחררות את רוב המיצים שלהן, 5-7 דקות.
שלב 4
• מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את הציר, גרידת הלימון, פרוסות לימון מאייר וכפית מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, 20-25 דקות. מעבירים את העוף לקרש חיתוך או צלחת. כשהעוף קר מספיק כדי לטפל בו, מוציאים את הבשר מהעצמות ומחזירים אותו לסיר.
שלב 5
• בינתיים, הכינו את הטורטיות (אפשר להשתמש בצ'יפס טורטיה קנוי). שפכו את שמן הבוטנים לסיר קטן וחממו על אש בינונית-גבוהה. טגנו את רצועות הטורטיה בארבע מנות עד להשחמה קלה, 2-4 דקות.
שלב 6
• בעזרת כף מחוררת, מעבירים כל מנה לקערה ומתבלים במלח, כרבע כפית לכל מנה. מערבבים היטב. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
שלב 7
• יוצקים את מרק העוף לקערות. מעל ניתן להוסיף צ'יפס טורטיה פריך ופלחי לימון מאייר, אם רוצים.

קולות: 1