לחמניות לזניה ברוטב דלעת

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 568, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 719 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

במהלך חודשי הסתיו, אנו משתוקקים למנות דלעת לעתים קרובות ככל האפשר, ולזניה זו היא תוספת נהדרת לאוסף מתכוני הדלעת הטובים ביותר שלכם. היא עשויה מלחמניות ממולאות במילוי גבינה-דלעת רך, מעליהן רוטב דלעת, מפוזרות בנדיבות בגבינה, ואפויות בתנור. יתרון ענק: הלזניה הזו מהירה הרבה יותר להכנה מאשר לזניה מסורתית. זוהי המנה המושלמת לערב סתיו נעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 דפי לזניה
4 כפות חמאה לא מלוחה
בצל קצוץ דק אחד
3 שיני שום, פרוסות דק
10 עלי מרווה שלמים ו-2 כפות מרווה קצוצה, בתוספת עלים קרועים להגשה (אופציונלי)
3 כפות קמח
2.5 כוסות חלב מלא
0.5 כפיות תערובת תבלינים לפאי דלעת
קופסה אחת (425 גרם) של מחית דלעת
כף אחת של פרמזן מגורר
ביצה גדולה אחת
2 כוסות ריקוטה מחלב מלא
3 כפות מוצרלה מגוררת
קורט של פתיתי פלפל אדום
כף אחת של שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, מחית דלעת, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, חָלָב, תבלין פאי דלעת, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בשלו את אטריות הלזניה דקה אחת יותר מההוראות שעל האריזה ל-al dente. האטריות צריכות להיות רכות מספיק כדי להתגלגל מבלי להיסדק. שטפו במים קרים ומייבשו בטפיחות קלות. סדרו בשכבה אחת על תבנית אפייה.

בינתיים, המיסו את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, השום ועלי המרווה השלמים ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך, 6 עד 7 דקות. פזרו את הקמח מעל הירקות ובשלו, תוך ערבוב, 2 עד 3 דקות. הוסיפו את החלב, תבלין פאי הדלעת, 1/2 כוס רסק דלעת, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. בשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהרוטב חלק ומסמיך למרקם של רוטב, 6 עד 8 דקות. הוסיפו 2/3 כוס פרמזן ובשלו, תוך ערבוב, עד להמסה, 1 עד 2 דקות. הסירו את עלי המרווה וזורקים אותם; הניחו לרוטב להתקרר מעט, כ-5 דקות.
טורפים את הביצה בקערה גדולה, לאחר מכן מוסיפים את הריקוטה, 2 כוסות מוצרלה, את מחית הדלעת הנותרת, מרווה קצוצה, פתיתי פלפל אדום, כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור. משמנים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בשמן זית. מורחים כוס אחת מהרוטב על תחתית התבנית.
הניחו חצי מדפי הלזניה המבושלים על משטח עבודה נקי ומרחו 2 כפות ממילוי הריקוטה באופן שווה על כל אחד מהם. גלגלו כל דף והניחו אותו כשהתפר כלפי מטה בתבנית האפייה המוכנה. חזרו על הפעולה עם יתרת הלזניה ומלית הריקוטה. טפטפו את יתרת הרוטב על הדפים ומפזרים את כוס המוצרלה הנותרת ואת 1/3 כוס הפרמזן.
מכסים בנייר כסף ואופים עד שהלחמניות מתחממות היטב והרוטב מבעבע, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהגבינה מעל זהובה-חומה, 18-20 דקות. מפזרים עלי מרווה קרועים, אם משתמשים, ומניחים למשך 5-10 דקות לפני ההגשה.

קטגוריות: