טופו קריספי בטיגון אוויר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 225, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 4 מ"ג, נַתרָן 337 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

אפשר לטגן טופו פריך בלי טיגון עמוק או הרבה שמן חם. מסתבר שטיגון אוויר עובד מצוין לבישול קוביות טופו כבושות, ויוצרות חתיכות פריכות מושלמות. הוסיפו טופו פריך למוקפצים, מנות אטריות וסלטים, או הגישו כמנה ראשונה עם רוטב טבילה אסייתי פשוט, שגם המתכון שלו כלול למטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טופו

1 קובייה (450 גרם) טופו מוצק במיוחד
2 כפות רוטב סויה או טמרי מלוח קלות
2 כפות שמן שומשום כהה או שמן צמחי
1 כפית חומץ אורז או חומץ יין לבן
כפית אחת של דבש
ציוד מיוחדגריל אוויר בנפח 3.5 ליטר.

רוטב לטבילה (אופציונלי)

3 כפות מיונז
1 בצל ירוק, פרוס דק
שמן צ'ילי או רוטב חריף אסייתי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, שמן שומשום, רוטב טמרי, חומץ אורז, דְבַשׁ, שמן צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

טופו:

יבשו את הטופו בטפיחות קלות ועטפו אותו במגבת מטבח נקייה (ראו הערה). הניחו אותו על צלחת או בתבנית אפייה והניחו את התבנית מעל. הניחו קופסאות שימורים בתבנית כדי להכביד עליהן ולחצו על הטופו למשך 15 דקות כדי להסיר עודפי מים. חתכו את הטופו לקוביות בגודל 2-2.5 ס"מ.
בקערה בינונית, ערבבו את רוטב הסויה, שמן שומשום או שמן צמחי, חומץ, דבש וקורט מלח גדול. שפכו 0.5 כפית מהתערובת לקערה קטנה לרוטב המטבל, אם מכינים אחד כזה. הוסיפו את קוביות הטופו לתערובת הנותרת וערבבו בעדינות כדי לצפות אותן. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

מחממים מראש את סיר הטיגון ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מסדרים את קוביות הטופו בשכבה אחת בסל הטיגון. מטגנים, תוך ניעור הסל מספר פעמים כדי להבטיח בישול אחיד, עד שהטופו זהוב-חום עמוק ופריך, 15-20 דקות.
רוטב מטבל:

בינתיים, מוסיפים מיונז, כף מים, קורט מלח ורוב הבצל הירוק למרינדה ששמרנו ומערבבים היטב. מפזרים את הבצל הירוק הנותר ומזלפים שמן צ'ילי. מגישים את הטופו הפריך עם רוטב המטבל.

פֶּתֶק

ככל שתסחטו יותר נוזלים, כך הטופו יהיה פריך יותר. אבל אפשר לדלג על שלב זה.