ארוחת ערב עלי לחם: טופו קריספי, תרד ודלעת דליקטה

קולות: 1

איך להכין - ארוחת ערב על גבעולים: טופו קריספי, תרד ודלעת דליקטה

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

הכינו ארוחת ערב בסגנון יפני פשוטה אך טעימה. פרוסות מתוקות ומלוחות של דלעת דליקטה, חתיכות טופו פריכות ותרד שומשום עסיסי נאפות על תבנית אפייה אחת. מושלם לארוחת ערב של אמצע השבוע: בלי טרחה או הרים של כלים מלוכלכים. מכיוון שהדלעת והטופו ייקחו יותר זמן לאפות, התחילו איתם, והניחו אותם משני צידי התבנית. כמה דקות לפני סיום האפייה, הוסיפו את התרד ברוטב שומשום לתבנית האפייה על מגש נייר אלומיניום מאולתר כדי לתפוס את כל הנוזלים. הגישו ישירות מתבנית האפייה, עם רוטב טבילה אסייתי האהוב עליכם בצד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 קובייה (400 גרם) טופו מוצק, יבש בטפיחות קלות
דלעת קטנה אחת (חצויה לאורכה, מגרדת את הגרעינים וחותכת לחצאי ירח בעובי 1 ס"מ)
כף אחת של דבש
1/4 כפית אבקת צ'ילי
שמן זית כתית מעולה
1/3 כוס קורנפלור
ביצה גדולה אחת
1 כוס פירורי לחם פנקו
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא, מופשר וסחוט מעודפי המים
1 כף שמן שומשום כהה
כפית אחת של זרעי שומשום לבנים קלויים
רוטב טבילה קנוי, כמו סויה, הויסין או טריאקי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, דְלַעַת, תֶרֶד, פירורי לחם פנקו, תיבול צ'ילי, דְבַשׁ, עֲמִילָן, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר אפייה. מקפלים את ארבעת צידיה של חתיכת נייר כסף גדולה כדי ליצור תבנית מלבנית (בערך 30 על 8 ס"מ) לתרד; מניחים בצד.
חותכים את גוש הטופו לשניים לרוחב, לאחר מכן חותכים כל חתיכה שוב לשניים, ולאחר מכן כל חתיכה שוב לשניים, לסך של 8 פרוסות בגודל 8 על 4.5 על 1 ס"מ. מניחים את פרוסות הטופו על שתי מגבות נייר ומייבשים אותן בטפיחות קלות בעזרת שתי מגבות נייר נוספות, תוך סחיטה עדינה של כמה שיותר לחות. מפזרים חצי כפית מלח על הטופו באופן שווה ומניחים בצד.

מניחים את פרוסות הדלעת בשכבה אחידה על צד אחד של תבנית אפייה. בקערה קטנה, מערבבים דבש עם כף שמן זית ומטפטפים באופן שווה על הדלעת (חממו במיקרוגל לכמה שניות אם התערובת סמיכה מדי). מפזרים רבע כפית מלח. אבקת צ'ילי ו-1/4 כפית מלח, פלפל לפי הטעם.
מניחים קורנפלור על צלחת. שוברים את הביצה לקערה שטוחה, מוסיפים כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס, ומקציפים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים. פירורי לחם פנקו, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי בקערה שטוחה נוספת. מניחים בשכבות את הטופו, קורנפלור, תערובת הביצים, פירורי הלחם ותבנית האפייה המוכנה בשורה.
עבדו עם 1-2 חתיכות טופו בכל פעם, צפו אותן בקורנפלור, מנערות את העודפים, טבלו אותן בביצה כדי לצפות אותן לחלוטין, לאחר מכן מגלגלות אותן בפירורי לחם, לוחצות אותן בעדינות אל פני הטופו, ומרחו את הטופו המוכן באופן שווה על צד תבנית האפייה שממול לדלעת, ומשאירות מקום פנוי במרכז.
אופים עד שהדלעת מתחילה להתרכך, כ-10 דקות, לאחר מכן הופכים את פרוסות הדלעת. ממשיכים לאפות עד שהטופו משחים קלות בקצוות והדלעת מתחילה להתקרמל, כ-15 דקות נוספות.
הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והניחו את תבנית האלומיניום המוכנה במרכז. הניחו את התרד בתבנית וערבבו עם שמן שומשום, כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור ושומשום.
מחזירים את תבנית האפייה לתנור ואפים עד שהתרד מתחמם היטב, הדלעת רכה לחלוטין ומקורמלת בנקודות, והטופו זהוב ופריך, כ-5 דקות נוספות. מחלקים בין שתי צלחות ומגישים עם רטבים לטבילה.