טופו ברוטב צ'ילי-שום ושעועית ירוקה בטיגון אוויר

קולות: 2

איך להכין - טופו צ'ילי שום עם שעועית ירוקה בטיגון אוויר

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 277, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 858 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

טיגון אוויר אינו מיועד רק לצ'יפס, והמתכון הזה מדגים בצורה מושלמת את הרבגוניות שלו. מנת הטופו והשעועית הירוקה הזו דומה למוקפץ אך משתמשת במעט מאוד שמן. היא מתבשלת תוך כ-30 דקות, ומכיוון שכל השאריות נלכדות בתוך הטיגון האווירי, הניקוי מהיר. הטופו פריך מבחוץ ורך מבפנים, סופג בצורה מושלמת את רוטב הצ'ילי המחמם. הגישו עם אורז מאודה או אטריות לארוחה שלמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שתי חבילות של טופו מוצק במיוחד, 400 גרם
2 כפות שמן זית
450 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו
1/3 כוס רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות ליטר חומץ אורז
2 כפות מירין
כף אחת של סוכר חום
1-2 כפיות משחת צ'ילי שום או סמבל אולק (להוסיף לפי הטעם)
כפית אחת של קורנפלור
3 שיני שום, כתושות
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
ציוד מיוחדסיר טיגון אוויר 6 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טופו, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, סמבל אולק, עֲמִילָן, מירין (יין אורז), בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

סננו את הטופו, עטפו כל גוש בכמה שכבות של מגבת נייר והניחו אותו על צלחת גדולה. הניחו מחבת כבדה (ברזל יצוק עובד מצוין) מעל כדי לסחוט את הנוזלים העודפים. הניחו לו לנוח 15 דקות.
פורסים כל גוש טופו לשש פרוסות בעובי ס"מ אחד. מסננים נוזלים עודפים מצלחת גדולה, יבשים בטפיחות קלות ומחזירים את הטופו לצלחת. יוצקים כף שמן לקערה קטנה ובעזרת מברשת אפייה, מרחו את שני צידי הפרוסות בשמן. מפזרים משני הצדדים כפית מלח וכמה טיפות פלפל שחור.

חממו מראש את סיר הטיגון באוויר ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את פרוסות הטופו בשכבה אחידה בסל הטיגון האווירי ומבשלים, תוך הפיכה פעם אחת באמצע, עד להזהבה קלה ופריכות, כ-20 דקות. מעבירים לצלחת.
חממו שוב את סיר הטיגון באוויר ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו את השעועית הירוקה עם כף השמן הנותרת, חצי כפית מלח וכמות קטנה של פלפל שחור. בשלו, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהשעועית רכה ומבעבעת, כ-10 דקות.
בזמן שהשעועית נצלית, ערבבו בסיר קטן את רוטב הסויה, חומץ האורז, המירין, הסוכר החום, משחת הצ'ילי-שום, קורנפלור, שום ו-3 כפות מים וערבבו עד להמסת הקורנפלור. בשלו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט והופך מבריק, 5-7 דקות.
מעבירים את השעועית לצלחת הגשה גדולה ומכסים בפרוסות טופו. מזלפים את הרוטב מעל הטופו והשעועית ומפזרים בצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים