34 מתכוני פטריות שתכינו שוב ושוב

בחרו את הפטריות האהובות עליכם, מפטריות שמפיניון ועד פטריות פורטובלו, ובשלו ארוחת ערב טעימה הערב.

מאפו טופו עם פטריות

למרות שמנה סצ'ואנית זו מוכנה באופן מסורתי מבשר חזיר טחון, רוב הטעם והמרקם שלה מגיעים ממרח שעועית חריף, טופו רך וכמובן, גרגירי פלפל סצ'ואן. לכן, אפשר בקלות להחליף את הבשר בפטריות מבלי להתפשר על הטעם. גרסה טבעונית זו של מאפו טופו עשויה מפטריות שיטאקי מיובשות. אם אינכם מוצאים מיובשות, השתמשו בפטריות שיטאקי טריות או פטריות שמפיניון חומות. הגישו מאפו טופו עם אורז לבן, אשר סופג במהירות את הרוטב הטעים, והופך אותו למנה טעימה.

כיפות פטריות ממולאות בגריל

ניתן להרכיב במהירות את כיפות הפטריות המיניאטוריות הללו ולאפות אותן בתנור תוך דקות. הגישו אותן כפי שהן, או הוסיפו פרוסות של פילה חזיר או עוף בגריל ממש לפני ההגשה. כיפות הפטריות הריחניות להפליא הללו, המצופות בפירורי לחם קלויים, גבינה ועגבנייה, הן לא רק קלות להכנה אלא גם משביעות וטעימות להפליא.

כריך עם פטריות מעושנות

פטריות מקורמלות במולסה מוסיפות את טעם הבייקון בזמן שהן מתבשלות. מעל כמה פרוסות לחם קלוי, פרוסות עגבנייה ועלה חסה פריך לכריך צמחוני. או הגישו עם קערת שיבולת שועל לפתיחה טעימה של היום.

פיצה ברביקיו עם פטריות

המפתח לגרסה הצמחונית הזו של פיצה עוף ברביקיו הוא לוודא שהפטריות משחימות יפה ופריכות לפני הוספת הרוטב. הקפידו לבשל אותן ללא הפרעה במשך 5 הדקות הראשונות כדי לאפשר להן להתחיל להשחים. זה ימנע מהפטריות להירטב, והפיצה שלכם תקבל תוספת בשרית ופריכה.

אדובו פטריות שיטאקי

אדובו הוא מאכל פיליפיני מסורתי המוכן בדרך כלל עם עוף או חזיר. גרסה צמחונית זו מחליפה את הבשר בפטריות שיטאקי, המעניקות לאדובו מרקם בשרי וטעם עשיר. פטריות מיובשות מאפשרות הכנה של המנה בכל עת, תוך שעה בלבד. כדי להפוך את האדובו לטבעוני, השתמשו בסוכר אורגני או בסירופ אגבה.

פטריות מטוגנות עם פלפל לימון

שילוב הטעמים התוסס והמעניין של פלפל הלימון ישנה את טעמן העשיר ממילא של הפטריות, ויעלה אותן לרמה חדשה לגמרי. ואין צורך לקנות תיבול מיוחד. גרדו דק את גרידת הלימון ופיזרו אותה על הפטריות בזמן הטיגון. לאחר מכן, הוסיפו שפע של פלפל שחור וטגנו עד שהפטריות משחימות באופן שווה. פזרו מעל בצל ירוק והגישו את הפטריות המטוגנות כמנה ראשונה או כתוספת לבשר או עוף.

כיפות פטריות ממולאות בטיגון אוויר

כיפות פטריות ממולאות בתערובת טעימה של פירורי לחם, גבינה, שום ועשבי תיבול הן מתאבן מושלם לבופה, מסיבות בית וחגים. הן נראות מרשימות, משביעות, עסיסיות וטעימות. תערובת של שני סוגי גבינה - מוצרלה ופקורינו - ונענע ריחנית מוסיפה טעם מיוחד. טגנו את הפטריות הממולאות בטיגון אוויר. זה יחסוך זמן, והפטריות והמלית יקבלו צבע זהוב-חום יותר.

סטייקים פטריות

טעם האומאמי הטבעי של פטריות ארינגי בשילוב עם רוטב יין אדום חריף הופכים את המנה הזו לדומה מאוד לסטייק, רק בלי הבשר. פטריות ארינגי נקראות גם פטריות אויסטר מלכותיות, ובצדק: הן הפטריות הגדולות ביותר במשפחת פטריות הצדפות, כה גדולות שניתן לאכול אותן עם סכין ומזלג, בדיוק כמו סטייקים! לפני הטיגון, חורצים את צידי הפטריות החתוכים כדי לאפשר למרינדה לחדור טוב יותר. ניתן להגיש סטייקי פטריות כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לבשר ועוף.

רוטב מטבל עם פטריות ובשר

מטבל פטריות ובשר זה הוא מתאבן נפלא לאירוע גדול. בהשראת כיפות פטריות ממולאות, מתאבן זה לוכד את כל ההיבטים הטובים ביותר של המנה המקורית. התכוננו לשתף את המתכון ולקבל הזמנות לחגיגה הבאה שלכם. מטבל קרמי זה מושלם להגשה עם טוסט פריך, אך ניתן להשתמש בו גם כמילוי לתפוחי אדמה אפויים או כרוטב לפסטה.

לזניה פולנטה עם פטריות

פולנטה איטלקית עם פטריות מכינים כמו לזניה: פולנטה, רוטב פטריות וגבינה מונחים בשכבות בתבנית אפייה ונאפים בתנור עד שהגבינה נמסה. רוטב הפטריות ראוי לתשומת לב מיוחדת: פטריות שמפיניון מטוגנות, פטריות שיטאקי ופטריות פורצ'יני מעניקות לו טעם עשיר ומורכב. אלטרנטיבה צמחונית וטעימה ללא גלוטן ללזניה קלאסית!

פטריות ממולאות על שיפודים

כיפות פטריות ממולאות הן אחת ממנות הפתיחה הפופולריות ביותר למסיבות וחגים; אנשים אוהבים אותן. אם אתם מארחים ברביקיו, תוכלו לצלות את הפטריות הממולאות על שיפודים. פשוט השחילו את הכיפות בחוזקה וצלו אותן עד שהמלית מבושלת לחלוטין. במתכון זה, כיפות הפטריות ממולאות בתערובת של בשר טחון, עשבי תיבול, פרמזן ותבלינים. לבסיס הבשר, השתמשו בנקניקיות נא ללא המעטפת, חריפות או מתוקות - הכל תלוי בכם.

רוטב פטריות

רוטב קליל זה, המוכן עם מספר סוגי פטריות, ציר ירקות וכמה כפות בלבד של יין אדום יבש, הוא ארומטי להפליא ומלא בטעם עשיר ורב-גוני. צמחונים ואוכלי בשר כאחד יאהבו אותו. מגישים עם אטריות, פירה או אורז.

מרק פטריות יער שמנת

למרק הקרמי של אינה גרטן, המוכן משלושה סוגי פטריות בר טריות, ארומה נעימה של טימין. המרק מתהדר גם בטעם עשיר הודות לכרישה מוקפצת וציר פטריות תוצרת בית.



אנו ממליצים

תבשיל פטריות עם תוספת פריכה

אם אתם אוהבים פטריות ממולאות אבל אין לכם זמן להכין אותן, נסו את תבשיל הפטריות הממולא הזה! הוא מכיל פטריות, גבינה מותכת והרבה תוספות פריכות - והכל בחצי מהזמן שלוקח להכין פטריות ממולאות.

חזה עוף ממולא בפטריות ותרד

רייצ'ל ריי צריכה רק 35 דקות להכין את המנה הפשוטה אך הטעימה הזו. הסוד לבישול חזה עוף הוא לכתוש קלות את הבשר לפני המילוי ולקבע אותו בעזרת קיסמי שיניים במהלך הבישול כדי לשמור על המילוי.

בס ים מפוספס ברוטב שמנת עם פטריות

כל דג לבן בעל בשר מוצק, כמו דג בס מפוספס, מתאים למתכון הזה. טגנו קלות את הפילטים במחבת, ולאחר מכן סיימו לבשל אותם ברוטב יין שמנתי עם פטריות, בצלצלי שאלוט וטימין. הגישו מקושטים בעשבי תיבול טריים.

פטריות פורצ'יני ממולאות

בזמן שאתם אופים את פטריות הפורצ'יני הממולאות בג'יאדה, מילוי השום והגבינה מועשר בעשבי תיבול טריים ומצופה בקרום פירורי לחם זהוב.

תבשיל בקר עם פטריות

תבשיל בקר סמיך ועשיר בטעמים זה הוא מאכל מחמם ומשביע נפלא למזג אוויר קר, מה שהופך אותו לארוחת חורף מושלמת. יחד עם הבשר, הוא עמוס בירקות ופטריות, מה שמוסיף טעם עשיר עוד יותר וערך תזונתי מוגבר.

ספגטי עם רוטב פטריות ונקניקיות איטלקיות

הוסיפו נקניק איטלקי מתוק לפטריות ועגבניות מוקפצות לקבלת רוטב ספגטי משביע.

שעועית ירוקה עם פטריות ובצלצלי שאלוט

יש לנו דרך נהדרת להוסיף טעם מעניין ותוסס יותר לשעועית ירוקה מבלי להוסיף המון קלוריות. שלבו שעועית מבושלת עם בצלצלי שאלוט מטוגנים ופטריות. ככל שתשתמשו ביותר פטריות שונות, כך הטעם, הארומה והמרקם יהיו מעניינים ועשירים יותר. פטריות שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות שיטאקי ו/או שנטרל - כולן מתאימות היטב. הגישו את השעועית והפטריות כתוספת לעוף או בשר, או כמנה קלה אך מזינה מאוד בפני עצמה.

פילה חזיר ממולא בפטריות

פטריות קרמיני מוקפצות, בייקון, פירורי לחם ושום יוצרים מילוי פשוט לרולדת פילה חזיר.

לזניה עם פטריות פורטובלו

מתכון לזניה צמחונית זה משתמש בפטריות פורטובלו מטוגנות - הזן הטעים והבשרני ביותר של פטריות - במקום רוטב בשר. טעמן משלים בצורה מושלמת רוטב בשמל עם קורט אגוז מוסקט. מרכיבים את הלזניה בתבנית אפייה, מפזרים שכבות של רוטב לבן, אטריות, פטריות מטוגנות וגבינת פרמזן מגוררת, ומסיימים בגבינה, שתפתח קרום זהוב מדהים באפייה. מנה מושלמת הן לחגים והן לארוחות יומיומיות.

נתחי חזיר טבעיים ברוטב פטריות

צלעות חזיר טבעיות מטוגנות על העצם מוגשות עם רוטב פטריות עדין עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול, אשר משפר בצורה מושלמת את טעם הבשר. אם אתם מעדיפים טעם פטריות עז יותר, השתמשו בפטריות שמנת חומות (קרמיני או קינג). הגישו עם פרוסת לחם תירס למנה בהשראה דרומית אמיתית.

תבשיל גבינה עם פטריות וברוקולי

קדירה חגיגית דשנה זו כוללת פטריות, ברוקולי ואורז מבושל. כל המרכיבים מועברים במחבת ברוטב שמנת עם תבלינים, לאחר מכן מניחים בתבנית אפייה, מפוזרים בגבינה מגוררת, ונאפים בתנור עד שהרוטב מתייצב והגבינה זהובה-חומה. לטעם עשיר יותר, השתמשו בתערובת של פטריות, כמו שיטאקי ופטריות שמפיניון, ובתערובת של גבינות מגוררות, כמו צ'דר ומונטריי ג'ק. מגישים כתוספת לבשרים לחג או כארוחה משביעה בפני עצמה.

סטייק סליסברי עם רוטב פטריות

סטייק סליסבורי הוא סטייק מזויף, אך בניגוד לנתחי בקר איכותיים, כמעט כל אחד יכול להרשות לעצמו אותו. למרות מעמדו כסטייק מזויף, סטייק סליסבורי טעים, עשיר ומוגש עם רוטב טעים. הוא עשוי מבשר בקר טחון, מעוצב לסטייק, צרוב ואז מבושל על אש קטנה ברוטב. פטריות הן התוספת המושלמת לבשר. רוטב זה מבוסס על פטריות. הגישו את סטייק סליסבורי עם פטריות, עם אטריות ביצים או כל תוספת אחרת לבחירתכם.

פילאף שעורה עם פטריות

השתמשו בשעורה לבישול מהיר לפילאף הזה, וכל העניין לא ייקח יותר מחצי שעה. כל מרכיבי הפילאף מבושלים בנפרד ולאחר מכן משולבים בסיר אחד, אך הטעם והארומה יהיו עשירים כאילו הכל היה מבושל יחד. השעורה מבושלת על אש קטנה בציר עוף, הפטריות מטוגנות בחמאה, והבצלים מוקפצים לאט בשמן זית. השעורה לוקחת את זמן הבישול הארוך ביותר, מכיוון שהיא לא צריכה להיות מטוגנת, אלא מתקרמלת בהדרגה. אז טעמה הרב-גוני יפתיע אתכם לטובה ויחלחל לכל המנה.

המבורגרים שוויצריים עם פטריות

להמבורגרים העסיסיים האלה יש הפתעה טעימה: מתחת לגבינה המומסת יש חבורה שלמה של פטריות פרוסות!

תבשיל לחם לארוחת בוקר עם תרד, פטריות וגבינה

תבשיל צמחוני עשיר זה הוא דרך טעימה להשתמש בלחם ישן. קוביות הלחם בשכבה התחתונה ספוגות בקרם מלוח, ויוצרות בסיס רך לתבשיל, בעוד שהקוביות העליונות מפתחות קרום פריך להפליא בזמן האפייה. מלבד הלחם, התבשיל ממולא בפטריות, תרד וגבינה, מעשירים אותו בחלבון ובסיבים תזונתיים. ניתן להרכיב את התבשיל בלילה שלפני; הלחם ייספג בקרם למשך הלילה, ובבוקר, כל מה שצריך לעשות הוא לאפות אותו כדי לשמח את יקיריכם בארוחת בוקר חגיגית.

כריך עוף ופטריות של רייצ'ל

רייצ'ל היא וריאציה על כריך ראובן הפופולרי, המוכן עם הודו במקום קורנביף. מתכון זה מחליף את ההודו בחזה עוף צרוב ופרוס דק, משלב כרוב כבוש עם בצל מטוגן מתוק, מחליף גבינה שוויצרית בגרוייר, ומעל הגבינה והעוף מוגש רוטב עשבי תיבול תוצרת בית של אלף האיים ופטריות מוקפצות.

תבשיל ריגטוני עם פטריות וגרמולטה קייל

פסטה ריגטוני ברוטב פטריות עשיר וקרמי נאפית מתחת לשכבה של גרמולטה קייל, גרוייר מגורר, שקדים מעושנים, גרידת לימון ופירורי לחם. התוצאה היא קדירה עשירה וקרמית עם קרום פריך ותוסס, ועמוס בטעמים.

פנקייק הולנדי עם נקניקיות ופטריות

פנקייק הולנדי בייבי הוא פנקייק ענק ואוורירי שקורס מיד לאחר הוצאתו מהתנור. החלל שנוצר בדרך כלל ממלאים במשהו מתוק, כמו קומפוט פירות, או מאובקים באבקת סוכר. מתכון זה מחליף את המילוי המתוק במלית מלוחה - שילוב קלאסי של נקניקיות מטוגנות ופטריות. מגישים עם סלט ירוק ברוטב ויניגרט לארוחת בראנץ' או ערב מושלמת.

רביולי עם ריקוטה וטאלג'ו ברוטב פטריות בר

רביולי משובחים אלה, ממולאים בריקוטה, טלג'ו ופרמזן עם עשבי תיבול, מוגשים ברוטב פטריות בר עשיר בטעמים עם פנצ'טה לארוחת ערב אלגנטית לאירוע מיוחד. רביולי אלה עשויים כולו מאפס, כך שתצטרכו מכונת פסטה כדי לרדד את הבצק לשלמות. ניתן להקפיא רביולי לא מבושל עד חודש. להגשה, פשוט בשלו אותם ללא הפשרה.

תבשיל פטריות בסגנון בורגון

מנה זו היא גרסת פטריות של ביף בורגיניון, ללא הבקר. תבשיל סמיך וארומטי עם פטריות מלכותיות, פנצ'טה, יין בורגון ועשבי תיבול ארומטיים מוגש עם אטריות ביצים בחמאה. ניתן בקלות להפוך את המתכון לצמחוני - פשוט להשמיט את הפנצ'טה.









קטגוריות: