זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 לחמניות

רול אביב עם סרטן טרי - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 55 גרם פונצ'וזה סיני מוכן
• 450 גרם של חתיכות גדולות של בשר סרטנים (להסיר את הסחוס)
• 8 דפי נייר אורז
• מעט שמן שומשום
• קצת רוטב סויה
• 1 כף בצל ירוק קצוץ
• 1/4 כוס מיונז
• 2 כפיות משחת צ'ילי
• מלח ופלפל שחור טחון
• 1/2 כוס נבטי שעועית
• 1/2 כוס פפאיה פרוסה דק
• 1/2 כוס גזרים פרוסים דק
• 1/2 כוס עלי כוסברה (ארוזים היטב)
• 1/2 כוס עלי נענע טריים (לחוץ היטב)
• כף אחת של רוטב בוטנים לטבילה (ראו מתכון למטה)
• 1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים דק

רוטב בוטנים חריף:

• 10 שיני שום גדולות, קלופות
• 2/3 צרור עלי כוסברה טריים וצמרת הגבעולים
• 1/2 כוס בוטנים לא מלוחים
• 1/2 כוס ועוד כף אחת של רוטב סויה נוזלי
• 1/4 כף שמן שומשום
• 5 כפות סוכר
• מעט חומץ יין אורז סיני
• 1 כף שמן צ'ילי חריף

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר סרטנים, אטריות אורז, פָּאפַּאיָה, גֶזֶר, רוֹטֶב סוֹיָה, חומץ אורז, משחת צ'ילי, בצל ירוק, שׁוּם, כוסברה, מֶנטָה, מַיוֹנֵז

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש את הסיר. מניחים את האטריות בקערה קטנה. מתבלים אותן בשמן שומשום, רוטב סויה, מלח, בצל ירוק ופלפל שחור. מערבבים היטב.
  
  הביאו מים לרתיחה במחבת בקוטר 25 ס"מ (9 אינץ') והסירו מהאש. הורידו כל דף נייר אורז (אחד בכל פעם) לתוך המים החמים, הפכו אותם עד שהם רכים וגמישים, 10-15 שניות. הוציאו והניחו על נייר אפייה.
שלב 2
• בקערה קטנה נוספת, ערבבו את בשר הסרטנים, המיונז וממרח הצ'ילי. ערבבו היטב. תבלו במלח ופלפל. מניחים כף של אטריות זכוכית על תערובת הסרטנים. פזרו כף של נבטים מעל האטריות. מעל הנבטים פזרו כף של פפאיה, גזר, כוסברה ונענע. קפלו את שני צידי נייר האורז לכיוון המרכז בכ-0.5 ס"מ, לאחר מכן גלגלו כל דף לגליל, תוך לחיצה על הקצוות כדי שיידבקו.
שלב 3
• מטגנים חצי מהאגרולים עד להזהבה. מעבירים למגבת נייר לספיגת עודפי שמן. מתבלים במלח. חוזרים על הפעולה עם שאר האביב רולס. חותכים כל לחמנייה לשניים באלכסון. מגישים את הלחמניות על צלחת גדולה עם רוטב בוטנים חריף לטבילה. מקשטים בעירית.
  
  רוטב בוטנים חריף: שלבו את כל החומרים במעבד מזון. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בסיר והביאו לרתיחה. הסירו מהאש.

קולות: 4