פאי עוף באפלו בסיר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 522, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 101 מ"ג, נַתרָן 666 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מתכון פאי עוף זה מביא את הטעם המלוח של עוף באפלו למילוי קרמי עם ירקות וגבינה כחולה, אפוי בין שני קרומים פירוריים. כדי להקל על הדברים ולהפחית את זמן ההכנה, השתמשו בקלתית פאי קנויה ועוף רוטיסרי מגורר או שאריות עוף אפוי, תלוי מה יש לכם בהישג יד. פאי זה יהפוך למנה אהובה לארוחות ערב משפחתיות נעימות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חמאה לא מלוחה
2 שיני שום, כתושות
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
0.5 כוסות קמח
1.5 כוסות ציר עוף
כוס חלב מלא
2.5 כוסות עוף מבושל ללא עצמות מגורר
0.5 כוס אפונה ירוקה קפואה
1/4 כוס רוטב חריף, כמו של פרנק
2 כפות שמנת חמוצה
חבילה אחת (400-450 גרם) של בצק פאי קר ומרודד (2 שכבות)
0.5 כוס גבינה כחולה מפוררת
ביצה גדולה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, גֶזֶר, סֶלֶרִי, אפונה, גבינה כחולה, שמנת חמוצה, בצק צרפתי, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את השום והבצל ומבשלים עד שהבצל הופך שקוף, כ-3 דקות. מוסיפים את הסלרי, הגזר וקורט מלח ומבשלים עד שהצבעים מעמיקים והירקות מתרככים, כ-5 דקות.
מפזרים קמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה והנוזלים נספגים, כ-2 דקות. יוצקים את ציר המזון והחלב למחבת, תוך ערבוב מתמיד להמסת הקמח, ומבשלים עד להסמכה, כ-6 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את העוף, האפונה הירוקה, הרוטב החריף, השמנת החמוצה וכפית מלח. מצננים לטמפרטורת החדר, כ-15 דקות.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
מניחים דף בצק אחד בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ, לוחצים אותו בעדינות לתחתית ולדפנות. נותנים לכל בצק עודף להיתלות מעבר לשוליים. מורחים חצי מהמלית שהתקררה על הבצק שבתבנית.
מפזרים חצי מכמות הגבינה הכחולה המפוררת. מעל מפזרים את שארית המלית ופוזרים את שארית הגבינה הכחולה. מכסים את המלית בשכבה השנייה של בצק. מקפלים את קצוות הבצק ומקפלים אותם כלפי מטה.
טורפים את הביצה בקערה קטנה עם 2 כפות מים. מברישים את החלק העליון של הפאי בתערובת הביצים ויוצרים 4 חריצים בחלקו העליון כדי לאפשר לאדים לצאת. אופים עד להזהבה, כ-40 דקות. מצננים במשך 15-20 דקות, לאחר מכן פורסים ומגישים.

מחבר המתכון - שאקי פיקוק הוא שף פרטי, סטייליסט אוכל וסופר המתגורר בקווינס, ניו יורק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות /

מתכונים דומים