חזיר ספרדי עם חומוס

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 440, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 100 מ"ג, נַתרָן 880 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פילה חזיר עסיסי משופשף בפפריקה וכמון, מטוגן עד פריכות, ולאחר מכן מבושל על אש קטנה עם חומוס ופלפלים ברוטב עגבניות קל עד לריכוך. הבשר רך ועסיסי. מגישים את החזיר והחומוס עם בצל ירוק מטוגן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צרורות בצלים ירוקים, חצויים לאורכם
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה מעושנת (מתוקה או חריפה)
1 נתח פילה חזיר גדול (כ-700 גרם)
2 שיני שום, פרוסות דק
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות, סננו את המיצים בכלי נפרד
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, יש להשליך את הנוזלים
1 כוס פלפלים מתוקים קלויים משומרים, מסוננים ופרוסים דק
1 כף משחת שקדים
כפית אחת של חומץ שרי או חומץ יין אדום
1 כף אורגנו טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חומוס, עגבניות, פלפל מתוק, משחת שקדים, חומץ יין, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מטגנים את הבצל הירוק על תבנית אפייה עם כף שמן זית וחצי כפית מלח; מתבלים בפלפל לפי הטעם. צורבים על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד להשחמה, 8 עד 10 דקות.
בינתיים, ערבבו בקערה את הכמון, הפפריקה, וחצי כפיות מלח ופלפל שחור. צרו חריץ עמוק במרכז נתח הפילה, חתכו עד לחצי. פתחו את נתח הפילה כמו ספר, חתכו לרוחב לרבעים ומפזרים מעל את תערובת התבלינים.

בסיר הולנדי גדול, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבשר ובשלו עד להשחמה בתחתית, 5 דקות; הוציאו לצלחת. הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת ואת השום לסיר הולנדי. בשלו, תוך ערבוב, עד להזהבה, דקה עד שתיים. הוסיפו את העגבניות; בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 4 דקות. הוסיפו את מיץ העגבניות, גרגירי החומוס והפלפלים הקלויים. הוסיפו את הבשר, כשהצד השחום כלפי מעלה, כסו ובשלו על אש קטנה עד לבישול מלא, 10 עד 12 דקות.
מוציאים את הבשר מהמחבת. מערבבים את תערובת החומוס עם רסק שקדים, חומץ ואורגנו. מגישים עם הבשר והבצל הירוק המטוגן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

מתכונים דומים