עוף במחבת בתנור

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 771, שומן כולל 56 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 55 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 247 מ"ג, נַתרָן 1227 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

עוף אפוי הוא מתכון מושלם הן לטבחים ביתיים והן לשפים מקצועיים, וישנן שיטות ודעות רבות כיצד להפוך את המנה למושלמת. מתכון זה מציע שפע של טיפים מועילים כיצד לבשל עוף מתובל היטב, טעים, עסיסי ועם עור פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד במשקל 1.5-2 ק"ג.
4 כפות חמאה לא מלוחה או שמן זית כתית מעולה
3 גבעולי רוזמרין + כף אחת של עלים קצוצים
5 שיני שום, כתושות וקלופות
6 רצועות רחבות של גרידת לימון
1 בצל גדול, פרוס לפלחים
2-3 גזרים, חתוכים לקוביות בעובי 3-5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, גרידת לימון, רוֹזמָרִין, בצלים, גֶזֶר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו את העוף לטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות. יבשו את העור בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה המתאימה לתנור, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הרוזמרין, השום, גרידת הלימון וקורט מלח ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כ-2 דקות. מצננים מעט.

מברישים את העוף בשמן ארומטי; מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מכניסים את קצות הכנפיים מתחת לעוף וקושרים את שוקיים יחד בעזרת חוט מטבח.

ייעוץ קולינרי:

הקפידו לייבש את העוף בטפיחות קלות לפני הבישול. לעור פריך במיוחד, התחילו לבשל מראש: הכניסו את העוף למקרר, ללא מכסה, למשך הלילה כדי לאפשר לעור להתייבש. הביאו אותו לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.
מטגנים את הבצל והגזר בחמאת העשבים שנותרה במחבת; מניחים את העוף כשחזה העוף כלפי מעלה. מכניסים את המחבת לתנור וצולים עד שהעור זהוב-חום ומדחום הננעץ בחלק העבה ביותר של הירך מראה 74 מעלות צלזיוס, 60-75 דקות. מכסים את העוף בנייר כסף אם העור מתחיל להישרף.
מעבירים את העוף לקרש חיתוך, יוצקים את הנוזלים מהשקע לתוך התבנית. נותנים לו לנוח 20 דקות, ואז פורסים. מגישים את העוף עם הירקות והנוזלים מהתבנית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים