תה בועות ביתי עם חלב וסוכר חום

קולות: 1

איך להכין - תה באבל ביתי עם חלב וסוכר חום

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 721, שומן כולל 2 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 180 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 6 מ"ג, נַתרָן 64 מ"ג, סוּכָּר 110 ג'.

גרסה ביתית של תה בועות עם סוכר חום מאפשרת לכם לשחק עם היחס בין התה לחלב כדי ליצור את המשקה המושלם עם כדורי טפיוקה לעיסים. משקה טעים זה, המכונה גם "תה חלב נמר" בשל פסי הסירופ החום הייחודיים על הכוס, מקורו בטייוואן וצובר פופולריות ברחבי העולם. במתכון זה, כדורי טפיוקה וסוכר חום מושרים היטב בסירופ סוכר, מה שמשפר את טעם הקרמל שלהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סִירוֹפּ

1 כוס סוכר חום כהה
2 כוסות פניני טפיוקה טריות או קפואות (בובה) או תוצרת בית, ראו מתכון למטה

תֵה

ליטר אחד של תה שחור חלוט, מקורר
כוס חלב מלא

כדורי טפיוקה תוצרת בית

2 כוסות עמילן טפיוקה + כ-3/4 כוס נוספת לפיזור
1 כוס סוכר חום כהה
ציוד מיוחד4 קשיות תה בועות רחבות במיוחד (בקוטר של כ-1 ס"מ)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תה שחור, חָלָב, סוכר חום, טפיוקה, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

סִירוֹפּ:

בסיר קטן, ערבבו סוכר חום עם כוס מים. הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ובשלו עד שהתערובת מגיעה למרקם של סירופ מייפל דליל, כ-8 דקות. העבירו את הסירופ לצנצנת עמידה בחום כדי להתקרר.
מניחים את הכדורים במסננת דקה ומנערים את עודפי הקורנפלור.

בסיר בינוני, מרתיחים 6 כוסות מים על אש גבוהה. מוסיפים את הכדורים, מערבבים כדי למנוע מהם להידבק, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהכדורים צפים אל פני השטח ומתכהים, כ-4 דקות אם הם טריים, כ-7 דקות אם קפואים. מסננים ושטוף את הכדורים במים קרים (הם יהיו רכים אך יתקשחו כשהם יתקררו).
הוסיפו את פניני הטפיוקה לסירופ סוכר חום והניחו לעמוד עד שהסירופ יגיע לטמפרטורת החדר, כ-20 דקות.
תה בועות ביתי:

בעזרת כף מחוררת, חלקו את הכדורים בין 4 כוסות והוסיפו כף אחת של סירופ לכל כוס, תוך כדי שהסירופ יתפשט ויצפה את פנים הכוס. מזגו את התה והחלב באופן שווה לכוסות והגישו.
כדורי טפיוקה תוצרת בית

בקערה קטנה, ערבבו 1/3 כוס מים עם 1 כוס עמילן טפיוקה. התערובת אולי נראית ניתנת להפרדה, אך היא תהפוך לחלקה בשלב הבא.

בסיר קטן, יוצקים 2/3 כוס מים על הסוכר החום ומביאים לרתיחה על אש גבוהה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ומערבבים פנימה את משחת הטפיוקה. מערבבים עד שהתערובת מתחילה להסמיך מעט והמים נספגים לחלוטין, כ-30 שניות.

מסירים מהאש ומערבבים פנימה את כוס הקורנפלור הנותרת עד שנוצר כדור בצק, דקה עד שתיים.

פזרו קמח טפיוקה על משטח עבודה. הוציאו את הבצק מהתבנית והניחו לו להתקרר במשך 3-4 דקות. לשו את הבצק עד שהוא חלק, גמיש למגע, וכבר לא דביק, הוסיפו עוד עמילן טפיוקה לפי הצורך, כ-7 דקות. אם הבצק נראה יבש מדי, הרטיבו את הידיים והמשיכו ללוש.
חלקו את הבצק ל-6 חלקים וכסו במגבת מטבח לחה. רדדו חלק בצק אחד בעזרת מערוך לעובי של כ-0.5 ס"מ. בעזרת קש רחב (1 ס"מ) מפוזר בעמילן טפיוקה, חתכו כדורי בצק מהבצק, תוך כדי פזרו מעת לעת את הקש בעמילן כדי למנוע מהבצק להידבק. אספו את שאריות הבצק, גלגלו אותן לכדור וחזרו על התהליך. זרקו את שאריות הבצק לאחר הרידוד השני, מכיוון שהן יהיו יבשות מדי לשימוש חוזר. חזרו על הפעולה עם חמשת חלקי הבצק הנותרים.
פזרו קלות עמילן טפיוקה על תבנית אפייה. גלגלו את חתיכות הבצק לכדורים בגודל אפונה והניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה. אם הבצק נראה יבש מדי או נסדק, הרטיבו את האצבעות במעט מים. השתמשו בכדורים מיד או הקפיאו אותם בשכבה אחת למשך כשעתיים. לאחר מכן העבירו לשקית הקפאה ואחסנו במקפיא.