קופסת מתנה של קרקר גבינה אכיל

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות (כולל זמן קירור הבצק)
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 2364, שומן כולל 163 ג'., שומנים רוויים 100 ג'., חלבונים 100 ג'., פחמימות 124 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 621 מ"ג, נַתרָן 2127 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

מתנות חג המולד האכילות המקסימות הללו עשויות מקרקרים פריכים תוצרת בית. כל קופסה מכילה מנה נדיבה של ממרח גבינה, מושלם לטבילה בחטיפים שונים, כולל ירקות פריכים, בשרים ופצפוצי גבינה אפויים מבצק שנשאר. וכמובן, כולם יאהבו לאכול את הקופסאות עצמן. מגישים עם שמפניה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרקרי גבינה

2 כפות חומץ תפוחים
2 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
2.5 כוסות קמח איכותי + עוד לאיבוק
1.5 כפיות מלח גס + עוד לפיזור
כפית אחת של חרדל יבש
כפית פפריקה אחת
0.5 כפיות כורכום
מיכל אחד (200 גרם) גבינת שמנת מעובדת עם פלפלים אפויים
12 כפות (165 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות קטנות
0.5 כפות פרמזן מגורר

הרכבה ועיצוב

6 עירית טרייה ארוכה
2 מיכלים (200 גרם כל אחד) של גבינת שמנת מעובדת עם פלפלים אפויים
אינינגסנקניקים וירקות כגון פרוסות פרושוטו, סלמי, גזר, צנוניות, סלרי וקרקרים טריים
ציוד מיוחדשקית זילוף עם קצה עגול בינוני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חומץ תפוחים, קרקרים, ביצים, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה, כּוּרכּוּם, גבינת גבינה

בישול המנה לפי המתכון:

קרקרי גבינה ביתיים

בקערה קטנה, ערבבו חומץ, חלבוני ביצה ו-3 כפות מים; הניחו בצד. שימו את החלמונים בקערה קטנה וקיררו עד לשימוש.

ערבבו את הקמח, המלח, החרדל, הפפריקה והכורכום במעבד מזון. הוסיפו את ממרח הגבינה, החמאה והפרמזן וטחנו בפולסים עד שהחמאה נמסה לחלוטין. הוסיפו את תערובת החלבונים ולשו את הבצק עד שנוצר כדור. זה בסדר אם הבצק מעט רטוב. הניחו אותו על פיסת ניילון נצמד גדולה, רדדו אותו לריבוע בעובי 1 ס"מ ועטפו אותו בניילון נצמד. הכניסו למקרר עד שהבצק מתייצב, כשעה.
חותכים את הבצק לשניים. מקמחים דף נייר אפייה ומניחים עליו חתיכת בצק אחת. מקמחים ומכסים בדף נייר אפייה נוסף. מרדדים את הבצק לריבוע בעובי של כ-0.3 ס"מ ומקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות. חוזרים על הפעולה עם חתיכת הבצק הנותרת.

מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
קופסת מתנה עשויה מקרקרים

מחתיכת בצק אחת מגולגלת, מדדו וגזרו 6 פאנלים לקופסה.השתמשו בשני ריבועים של 10 ס"מ לחלק העליון והתחתון, שני מלבנים של 10x5 ס"מ לצדדים הארוכים, ושני מלבנים של 8x5 ס"מ לצדדים הקצרים. הניחו את הלוחות על אחת מתבניות האפייה המוכנות, כסו וקיררו עד שהן מתייצבות, כ-15 דקות. חזרו על הפעולה עם הבצק שנותר.
דקרו את לוחות הבצק בעזרת מזלג (זה ימנע מהם לתפוח יתר על המידה במהלך האפייה). ערבבו 2 כפיות מים עם חלמוני הביצים הנותרים ומברישים את הבצק. אפו, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהבצק מתייצב וזהוב בקצוות, כ-25 דקות. הניחו לקרקרים להתקרר לחלוטין על תבניות האפייה על רשת צינון, כ-30 דקות.
קשת בצל ירוקבינתיים, הביאו סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה. מלאו קערה בינונית בקרח ומים. הניחו את העירית במים הרותחים ובשלו עד שהיא ירוקה בהירה וגמישה, כ-30 שניות. העבירו אותה מיד למי קרח. לאחר שהיא מתקררת לחלוטין, יבשו אותה בטפיחות קלות בין שתי מגבות נייר.
מילוי גבינהמניחים את ממרח הגבינה בקערת מיקסר עומד המצויד במוט ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מעבירים לשק זילוף עם קצה בינוני.
כדי לבנות קופסההניחו פאנל מרובע בגודל 10 מטר כשהצד השטוח כלפי מעלה על משטח העבודה שלכם ומרחו דבק גבינה מסביב להיקף. לחצו את הקצה הארוך של הפאנל המלבני הגדול לתוך דבק הגבינה (ודאו שהחלק העליון המוזהב פונה החוצה). ניתן להשתמש בקופסת שימורים כדי לתמוך בפאנל. הדביקו פאנל גדול נוסף ישירות מול הראשון. כעת עשו את אותו הדבר עם הפאנלים הנותרים בגודל 8x5 ס"מ. מרחו עוד דבק גבינה על 4 הפינות כדי לעזור לפאנלים הצדדיים להתאים טוב יותר זה לזה. אם אחד מהפאנלים קטן מדי, חתכו את הקצוות בעזרת סכין חדה. הרכיבו את הקופסה השנייה באותו אופן.
קשרו סרט בצל ירוק על כל אחד מהפאנלים המרובעים הנותרים כדי ליצור דמות של מכסי קופסת מתנה. הניחו את יתרת ממרח הגבינה לתוך הקופסאות בעזרת כף, החליקו את פני השטח בעזרת מרית קטנה, ולאחר מכן הניחו את המכסים המעוטרים מעל.
אינינגסהגישו מתנות אכילות עם נקניקים, ירקות וקרקרים טריים.

קרקרים להגשה:

ניתן להשתמש בבצק שנשאר להכנת קרקרים ולהגיש עם ממרח גבינה. פשוט חותכים את הבצק לחתיכות, דוקרים אותן בעזרת מזלג, מניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפים ב-175 מעלות צלזיוס עד להתייצבות ולהזהבה, כ-25 דקות.