קרש גבינות אכיל

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 733, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 79 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 69 מ"ג, נַתרָן 1699 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

מגש גבינות הוא פינוק מושלם לכל אירוע. גבינות, פירות, בשרים מעדנים ומנות ראשונות אחרות מסודרות על קרש, הן לא רק טעימות אלא גם יפות. עם זאת, יש דרך להפוך מגש גבינות לטובה עוד יותר. תצטרכו בצק פיצה. מתחו אותו, צלו אותו על הגריל, ותקבלו קרש גבינות אכיל עם שקעים מושלמים לגבינה ומנות ראשונות, מוכן להנאת האורחים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית, תוספת לזילוף
1 כוס ענבים אדומים
0.5 כוס משמשים מיובשים, חתוכים ל-4 יחידות (כ-80 גרם)
0.5 כוסות חצאי אגוזי מלך (כ-60 גרם)
גבעול 1 של רוזמרין, שבור לחתיכות קטנות
900 גרם בצק פיצה קר, בטמפרטורת החדר
עיגול אחד של גבינת ברי (220 גרם)
1/4 כוס דבש
כוס אחת של זיתים מכל סוג (כ-140 גרם)
כוס אחת של פרמזן או גבינה קשה אחרת (כ-100 גרם)
200 גרם פרוסות דקות של בשר מעדנים, כגון סלמי, פרושוטו ו/או מורטדלה (נקניק בולונז)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, עַנָב, משמשים מיובשים, גבינת פרמזן, גבינת ברי, זַיִת, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, רוֹזמָרִין, נַקנִיק, פרושוטו

בישול המנה לפי המתכון:

צרו חמש דיסקיות בעובי 5 ס"מ מרדיד האלומיניום על ידי קימוט הדפים: דיסקית אחת ברוחב 5 ס"מ, שתי דיסקיות ברוחב 8 ס"מ ושתי דיסקיות ברוחב 12.5 ס"מ. הניחו בצד.
משמנים את תחתית ודפנות תבנית אפייה ב-2 כפות שמן זית. מסדרים את הענבים, המשמשים המיובשים, אגוזי המלך והרוזמרין בשכבה אחת מסביב לשולי תבנית האפייה. מניחים את דיסקיות האלומיניום בחלל הפתוח בתוך שפת הענבים, ומוודאים שהן לא נוגעות.

מותחים את בצק הפיצה על משטח עבודה נקי עד שיהיה בגודל של תבנית האפייה. מרימים אותו בזהירות ומניחים אותו מעל דיסקיות נייר האלומיניום, הענבים ושאר המרכיבים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה.
מחממים את הגריל לחום בינוני. מסירים את הניילון הנצמד מתבנית האפייה ומניחים את תבנית האפייה על רשת הגריל. מכסים את הגריל במכסה ומבשלים עד שהקרום מתייצב בקצוות ויבש בחלקו העליון, כ-10 דקות.
בעזרת כפפות תנור או מגבת, הפכו את תבנית האפייה על הגריל כך שהנייר כסף, הענבים ושאר המרכיבים פונים כלפי מעלה; הסירו את תבנית האפייה. כסו את הגריל במכסה וצלו עד להזהבה מסביב לקצוות, כ-5 דקות. הוציאו אחת מדיסקיות האלומיניום בקוטר 12 ס"מ והניחו את גבינת הברי בחלל. כסו את הגריל במכסה וצלו עד שהקרום מבושל לחלוטין וזהוב והברי מתחמם היטב, כ-10 דקות.
מעבירים את קרש הגבינה האכיל לצלחת הגשה או קרש חיתוך בעזרת מלקחיים ומרית עמידה בחום. מסירים את דיסקיות נייר הכסף הנותרות ומזלפים שמן זית, תוך הקפדה שלא יגע בגבינת הברי. יוצקים דבש לקערה הקטנה ביותר של קרש הגבינה האכיל, ומסדרים את הזיתים וגבינת הפרמזן בקערות האמצעיות.
ערמו את פרוסות הבשר הדליקטס והניחו אותן בקערה הגדולה הנותרת. הניחו כף קטנה בדבש וסכין ליד גבינת הברי להגשה. הגישו את מגש הגבינה חם, והזמינו את האורחים לקרוע חתיכות לחם ולאכול אותן עם הסלמי והגבינה, או זלפו דבש.

פֶּתֶק

אם קניתם שני כדורי בצק פיצה במשקל 450 גרם, לושו אותם יחד לפני שהבאתם אותם לטמפרטורת החדר.