סלמון מבושל ברוטב גרין אלדס (דיאטת קטו)

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 390, שומן כולל 27 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 2 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 80 מ"ג, נַתרָן 430 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מנה אלגנטית זו עשירה בשומנים בריאים, ולמרות שהיא נראית מורכבת, היא למעשה די פשוטה. את הרוטב, העמוס בעשבי תיבול טריים, ניתן להכין מראש, מה שחוסך זמן ומאפשר לו להתבשל על אש קטנה כדי לפתח טעם. אל תזרקו את עור הסלמון; זוהי דרך קלה להכין צ'יפס פריך, שיהיה גולת הכותרת של המנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב אלת ירוקה

2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 בצלים ירוקים, החלקים הלבנים והירוקים בהירים, קצוצים דק (בערך רבע כוס)
שן שום אחת, קצוצה (בערך כפית אחת)
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
1/4 כוס שמנת חמוצה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות מיונז
2 כפות טרגון טרי קצוץ
1 כף שמיר טרי קצוץ
פילה אנשובי אחד בשמן
מלח ים דק ופלפל שחור טחון טרי

סַלמוֹן

4 פילטים של סלמון בר, 110 גרם כל אחד, ללא עור ומניחים בצד
מלח ים ופלפל שחור טחון טרי
3 גבעולי שמיר טרי
לימון אחד, פרוס דק
1 כוס יין לבן יבש
כף אחת של שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, יַיִן לָבָן, שָׁמִיר, פטרוזיליה, אנשובי, לַעֲנָה, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב אלת ירוקה:

ערבבו את החמאה, הבצל הירוק והשום במחבת קטנה וקרה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו, ללא הפרעה, עד שהתערובת מתחילה לרתוח, כ-30 שניות. הסירו מהאש. העבירו את התערובת למעבד מזון קטן. הוסיפו את הפטרוזיליה, השמנת החמוצה, מיץ הלימון, המיונז, הטרגון, השמיר והאנשובי וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
סַלמוֹן:

תבלו את הדג מכל הצדדים בכפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. מניחים את פרוסות השמיר והלימון במחבת גדולה בעלת דופן גבוהה. יוצקים את היין וכוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומניחים את הדג מעל הלימון והשמיר. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהדג מבושל לחלוטין (הבשר אמור להתקלף כשלוחצים קלות עם מזלג בחלק העבה ביותר), 8-12 דקות, תלוי בעובי הדג.

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית. יבשו את עור הסלמון בטפיחות קלות בעזרת מגבת נקייה, לאחר מכן הניחו אותו במחבת ופיזרו עליו קורט מלח. מבשלים, תוך כדי הפיכה בעזרת מלקחיים, עד שהעור משחים קלות ומתחיל להתקרר, 4-6 דקות. העור יהפוך פריך עוד יותר ככל שיתקרר.
רגע לפני ההגשה, חלקו 1-2 כפות מהרוטב בין 4 צלחות. הניחו מעל פרוסת סלמון. קשטו כל אחת עם שבבי עור מטוגנים והגישו עם הרוטב שנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / ארוחות דלות פחמימות / ארוחות ערב בריאות / פָּאן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים