זְמַן: 8 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

עוף פרפר אפוי על גבי תפוחי אדמה פרוסים, ויוצר ארוחת ערב שלמה עם תוספת. תפוחי האדמה, המועשרים בשומן עוף, רכים וטעימים להפליא, ופתיחת הפרפר מבטיחה שכל חתיכה תהיה מכוסה בעור פריך.

רכיבים:

עוֹף

• עוף שלם אחד במשקל 1.8 ק"ג, ללא מעיים
• 900 גרם תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות של 4 ס"מ.
• שֶׁמֶן זַיִת

רוטב אלת ירוקה

• 3/4 כוס קשיו שלמים לא מלוחים
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 כפיות חזרת מוכנה
• 1.5 כפיות סירופ מייפל
• שן שום אחת
• 1/4 כוס עלי כוסברה טריים
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים
• 2 כפות עלי טרגון טריים
• 1 כף שמיר טרי
• בצל ירוק אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, תַפּוּחַ אַדֲמָה, אגוזי קשיו, מיץ לימון, חזרת שמנתית, בצל ירוק, לַעֲנָה, שָׁמִיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מצאו את עמוד השדרה של העוף וקצצו אותו בעזרת מספריים. הניחו בצד לציר. הפכו את העוף ולחצו בחוזקה כדי לפצח את עצם השדרית. כעת העוף שלכם מוכן לצלייה וישכב שטוח.
שלב 2
• תבלו את העוף במלח מכל הצדדים, החזיקו את המלחייה 20 ס"מ מעל העוף כדי לפזר את המלח באופן שווה. הניחו על תבנית אפייה או תבנית אפייה וקיררו, ללא מכסה, למשך 12 שעות לפחות ועד 36 שעות.
שלב 3
• כאשר העוף מוכן לצלייה, חממו את התנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). טפטפו את תפוחי האדמה בכף שמן זית, תבלו במלח ופלפל והניחו אותם על תבנית אפייה. הניחו את העוף עם החזה כלפי מעלה ועם הכנפיים כלפי מטה על שכבה אחידה של תפוחי אדמה, ולאחר מכן מרחו בשמן זית.
שלב 4
• אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) ואפים עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל-165 מעלות פרנהייט (74 מעלות צלזיוס), עוד כ-40 דקות. בינתיים, ניתן להכין את רוטב האלדס הירוק.
שלב 5
• כאשר העוף מבושל לחלוטין, הוציאו אותו לקרש חיתוך למנוחה של 10 דקות לפני החיתוך. בינתיים, החזירו את תפוחי האדמה לתנור בחום של 230 מעלות צלזיוס ואפו עוד 10-15 דקות עד שיהיו פריכים.
שלב 6
• להגשה, הוציאו את חזה העוף מהעצמות ופרסו כל חזה באלכסון לפרוסות בעובי 2 ס"מ. הוציאו את הכנפיים והשוקיים, והפרידו את הירכיים מהשוקיים. ניתן לשמור את שארית הגופה להכנת ציר עוף (ניתן להקפיא).
שלב 7
• מגישים את העוף עם תפוחי אדמה ורוטב גרין אלדס.
  
  רוטב אלת ירוקה:
  תפוקה: בערך כוס אחת
  
  משרים את הקשיו במים חמים למשך 10 דקות. מסננים, ולאחר מכן משלבים את הקשיו המושרים, 6 כפות מים, מיץ לימון, שמן זית, חזרת, סירופ מייפל, שום ורבע כפית מלח בבלנדר בעוצמה גבוהה. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הכוסברה, הפטרוזיליה, הטרגון, השמיר והבצל הירוק וטוחנים עד שכל עשבי התיבול מתאחדים. ניתן לשמור את הרוטב במקרר למשך 2-3 ימים. אם הוא מסמיך יותר מדי, מדללים אותו במים.

קולות: 1