זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הפנקייקים המלוחים האלה עשויים מירקות קיץ טעימים: תירס בייבי ועגבניות מתוקות ועסיסיות. במקום לערבב אותם בבלילה, הם מפוזרים על גבי כל פנקייק בזמן הטיגון. זה נותן לפנקייקים שלכם מרקם מעט דמוי פיצה. ממלאים בטעמי קיץ, הם מושלמים לארוחת בוקר או צהריים. ורוטב האלילה הירוקה, העשוי עם מיונז, שמנת חמוצה והרבה עשבי תיבול טריים, משלים בצורה מושלמת את הטעם של פנקייק הירקות האלה.

רכיבים:

פנקייקים

• עגבנייה בינונית אחת מסוג ירושה או לב שור, ללא ליבה, גרעינים וקצוצה גס (כ-120 גרם)
• קלח תירס טרי אחד, קלוף
• 1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
• 1/4 כוס קורנפלור
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• כף אחת של אבקת אפייה
• כפית מלח גס
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• כוס וחצי חלב
• 3 כפות (45 גרם) חמאה, מומסת
• 2 ביצים גדולות
• 1 כף קמח תירס צהוב גס

תחנת הדלק גרין אלת

• 0.5 כוס מיונז
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים, ועוד להגשה
• 1/4 כוס עירית קצוצה, ועוד תוספת, חתוכה לקוביות של 5 ס"מ, להגשה
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 4 עלי בזיליקום טריים גדולים + כמה עלים שלמים להגשה
• 1 כפית משחת אנשובי (אופציונלי)
• 0.5 כפיות מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, קמח תירס, ביצים, חָלָב, שמנת חמוצה, תִירָס, עגבניות, אנשובי, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בשתי מגבות מטבח זו על גבי זו ומכניסים לתנור. זה ישמור על חום הפנקייקים המוכנים.
שלב 2
• הניחו את העגבניות הקצוצות על מגבות נייר, לחצו בעדינות כדי להסיר כמה שיותר נוזלים עודפים, ולאחר מכן העבירו אותן לקערה. בעזרת סכין חדה, חתכו את גרגירי התירס מהקלח (צריך שיהיה לכם בערך כוס אחת) וערבבו אותם עם העגבניות.
שלב 3
• בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, קורנפלור, אבקת סוכר, אבקת אפייה, מלח, פלפל שחור וסודה לשתייה. בקערה נוספת, ערבבו את החלב, החמאה המומסת והביצים. הוסיפו את החומרים הרטובים למרכיבים היבשים ולשו לבצק (זה בסדר אם יש כמה גושים). הניחו לבצק לנוח 5 דקות.
שלב 4
• הכינו את הרוטבבינתיים, מניחים בקערת מעבד מזון את המיונז, השמנת החמוצה, 1/4 כוס פטרוזיליה, 1/4 כוס עירית, מיץ לימון, כף בזיליקום, מחית אנשובי, מלח ופלפל שחור וטוחנים בפולסים, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד שהעשבים קצוצים דק. מעבירים לקערה.
שלב 5
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. יוצקים רבע כוס גדושה של בלילה לתוך המחבת, ומרחו אותה לעיגול בקוטר 11 ס"מ. חוזרים על הפעולה כדי להכין פנקייק נוסף לידו. מפזרים כל פנקייק ב-2 כפות מתערובת התירס-עגבניות, לאחר מכן מפזרים כרבע כפית קמח תירס על החלק העליון של כל פנקייק. מבשלים עד שהפנקייקים תפוחים והצד התחתון זהובים-חומים, כדקה וחצי.
שלב 6
• הופכים את הפנקייקים בעזרת מרית ומטגנים עד שהירקות מתחילים להזהיב כתמים והבלילה אפויה היטב בצד השני, עוד כ-1 וחצי דקות.
שלב 7
• מניחים את הפנקייקים, כשצד הירקות כלפי מעלה, על תבנית אפייה בתנור בין שתי מגבות מטבח. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת, תערובת התירס-עגבניות וקמח התירס עד שכל הפנקייקים אפויים.
שלב 8
• להגשה, הניחו 3 פנקייקים בכל צלחת. טפטפו מעל רוטב אלת ירוקה ומפזרים על כל מנה עשבי תיבול.

קולות: 1