זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

בקערה טעימה ובריאה זו, טרישה יארווד משלימה בסיס אורז חום עם ירקות מוקפצים קלות: אפונת סוכר, קישואים, שורש שומר ופטריות שיטאקי. התוצאה היא קערה עסיסית וטעימה. הקערה מוגבהת בפרוסות אבוקדו טרי, גרעיני דלעת לפריכות, ורוטב גרין אלדס מרענן להפליא. רוטב זה משלב ארבעה סוגים של עשבי תיבול טריים: פטרוזיליה, טרגון, בזיליקום ועירית. יחד, הם יוצרים זר עשיר של טעמים, המשופר על ידי תוספת של פילה אנשובי. יש לקרר את שאריות הרוטב ולהשתמש בו בסלטים ובמנות ראשונות אחרות.

רכיבים:

תחנת הדלק גרין אלדס

• 2 פילטים של אנשובי
• שן שום קטנה אחת, מגוררת דק
• 3/4 כוס יוגורט יווני רגיל
• 1/3 כוס מיונז
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים
• 1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
• 2 כפות עלי טרגון טריים
• כף אחת של מיץ לימון

קערת אורז

• 1.5 כפות אורז חום עגול
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 שורש שומר, חתוך לרבעים (הליבה הוסרה) ופרוס דק
• 220 גרם פטריות שיטאקי, ללא גבעולים, פרוסות דקות
• 1.5 כוסות אפונת סוכר, קצוות הוסרו והתרמילים שבורים לשניים
• 1 קישוא בינוני, חצוי לאורכו ופרוס לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
• 1 אבוקדו, פרוס דק
• 1/3 כוס גרעיני דלעת קלויים (קלופים) או אגוזי קשיו קלויים קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אנשובי, שׁוּם, יוֹגוּרט, מַיוֹנֵז, פטרוזיליה, בָּזִילִיקוּם, בַּצלִית, לַעֲנָה, מיץ לימון, אורז חום, בצל שומר, פטריות שיטאקי, אפונת סוכר, קִשׁוּא, אַבוֹקָדוֹ, זרעי דלעת

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• רוטב אלת ירוקה:

  
  שלבו את האנשובי, השום, היוגורט, המיונז, הפטרוזיליה, הבזיליקום, העירית, הטרגון ומיץ הלימון בבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. מקררים עד להגשה.
שלב 2

• קערת אורז:

  
  הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. הוסיפו כפית מלח ואורז חום, ובשלו עד שהאורז רך אך עדיין יציב, כ-45 דקות. סננו היטב.
שלב 3
• במחבת גדולה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השומר, פטריות השיטאקי ורבע כפית מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות משחימות והשומר פריך-רך, כ-5 דקות. הוסיפו את כף השמן הנותרת למחבת, לאחר מכן הוסיפו את אפונת הסוכר, הקישואים ועוד רבע כפית מלח. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות פריכים-רכים, כ-5 דקות.
שלב 4
• חלקו את האורז בין ארבע קערות. הוסיפו מעל את תערובת הירקות, לאחר מכן את פרוסות האבוקדו. טפטפו מעל את רוטב גרין ג'דס ופיזרו מעל גרעיני דלעת.
  
  

  פֶּתֶק

  
  ניתן לאחסן רוטב שנשאר במקרר עד שבוע.

קולות: 1