הירוקים הקשמירים

קולות: 2

זְמַן: --

זהו מתכון עונתי נהדר, וניתן להשתמש בירקות קולרד, תרד או קייל, תלוי במה שיש בהישג יד. הוספת כמון ופלפל צ'ילי באמת מחייה את הטעם של הירקות האלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג ירקות לבישול (קייל, תרד, קייל)
כף אחת של שמן זית
1/4 כפית אספואטידה
2 כפיות זרעי כמון
2 בצלי שאלוט, פרוסים
1/2 כוס ג'ינג'ר קלוף ופרוס דק
1 פלפל צ'ילי אדום מיובש קטן, שבור לשניים
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֵייל, כרוב עלים, תֶרֶד, אספואטידה, בצלצלי שאלוט, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הסירו את הגבעולים הקשים מהירקות. קצצו את הגבעולים הרכים, הניחו בצד, ולאחר מכן קצצו גס את העלים.

בסיר בנפח 4 ליטר, חממו את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שיזהיב, לאחר מכן הוסיפו את האספואטידה ואת זרעי הכמון. בשלו תוך ערבוב עד שיעלה ריח, כדקה וחצי. הוסיפו את בצל השאלוט, הג'ינג'ר ופלפל הצ'ילי ובשלו תוך ערבוב עד שהבצל שקוף, כ-3-4 דקות.
מוסיפים את הגבעולים הקצוצים, מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מלקחיים עד לריכוך, 15-20 דקות. מסירים את פלפל הצ'ילי ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

אם אתה רוצהכדי להפוך את המנה לחריפה יותר, יש לשבור את פלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות יותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / סלטים / סלטים חמים / סלטים עליים / המטבח ההודי

מתכונים דומים