ירקות מרים צלויים עם פרמזן מגורר

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

רדיקיו הוא חסה עוצמתית שמרירותה מתעצמת בצלייה מהירה. צלו רבעי חסה עד שהחלק החיצוני נשרף קלות בעוד שהחלק הפנימי נשאר פריך ועסיסי, תוך שילוב שני המרקמים תוך כדי פריסה. המתיקות הטבעית של התפוז והקרמיות של גבינת הפרמזן מחיות את טעמו של הרדיקיו, במיוחד בשילוב עם יין לבן יבש. הגישו עם בגט צלוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
2 פילטים של אנשובי, קצוצים דק
מיץ מתפוז גדול אחד
2 ראשי צנוניות, חתוכים לאורכם דרך השורש ל-4 חתיכות
לחם עם קרום, להגשה, כמו בגט
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
60 גרם פרמזן איכותי, מגורר דק בעזרת קולפן ירקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צנוניות, תפוזים, אנשובי, לֶחֶם לָבָן, גבינת פרמזן, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה. מערבבים בקערה 1/4 כוס שמן זית, אנשובי ומיץ תפוזים להכנת הרוטב. מניחים בצד.
ערבבו את רבעי הרדיקיו בקערה עם 1.5 כפות שמן הזית הנותרות. צלו על הגריל עד להשחמה קלה וקמיעה, תוך הפיכה מדי פעם, כ-7-10 דקות בסך הכל. בינתיים, מרחו או טפטפו מעט שמן זית על הלחם וצלו אותו יחד עם הרדיקיו.

מעבירים את הרדיקיו לקרש וחותכים לחתיכות קטנות, תוך הוצאת הליבה. מערבבים עם הרוטב ופוזים פטרוזיליה. מחלקים בין 4 צלחות ומפזרים פרמזן מגורר. מגישים עם לחם קלוי.

קטגוריות: