זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה קלה להכנה בסיר אחד מושלמת לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע או לארוחת צהריים משפחתית גדולה של יום ראשון. נתחי צלעות חזיר מבושלים ברוטב עגבניות עם שומר, בצל, טימין וגרידת לימון, ויוצרים תבשיל טעים להפליא. מגישים עם צ'יאבטה קלויה לטבילה.

רכיבים:

• 4 נתחי סינטה חזיר ללא עצם (עובי 2.5 ס"מ), חתוכים לרצועות ברוחב 0.5 ס"מ.
• כפית אחת של זרעי שומר, שומר טחון או פולן שומר
• כפית אחת של פתיתי פלפל אדום, אופציונלי
• 1/4 כוס קמח
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 שורש שומר גדול, קצוץ ופרוס דק, בתוספת 1/4 כוס עלי שומר קצוצים, להגשה
• בצל אחד, פרוס דק
• 3-4 שיני שום, מגוררות או קצוצות דק
• 2 כפות עלי טימין טריים קצוצים
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין לבן או אדום יבש
• כפית אחת של גרידת תפוז או לימון + 2 כפות מיץ
• 1 כוס ציר עוף
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• צ'יאבטה אחת, פרוסה וקלויה, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירך חזיר, בצל שומר, רסק עגבניות, יַיִן אָדוֹם, בצלים, גרידת תפוז, זרעי שומר, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו את הבשר במלח ופלפל, פזרו זרעי שומר ופתיתי פלפל אדום. ערבבו בקמח.
שלב 2
• מחממים 3 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. כשהוא חם, מוסיפים את הבשר ומבשלים במשך 5-6 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. מעבירים את הבשר לצלחת. מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת, לאחר מכן מוסיפים את השומר הקצוץ, הבצל, השום והטימין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עד שהשומר רך, 8-10 דקות.
שלב 3
• מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד דקה-שתיים, לאחר מכן יוצקים את היין ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית הסיר. מוסיפים את גרידת ההדרים, מיץ, ציר ופטרוזיליה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומבשלים עוד 3-4 דקות.
שלב 4
• כבו את האש ומפזרים עלי שומר. הגישו את הבשר ברוטב בקערות שטוחות עם צ'יאבטה קלויה לטבילה.

קולות: 2