דג מאודה ותוספת של ספגטי ירקות עם חמאת שום

קולות: 2

איך להכין - דג מאודה עם ספגטי ירקות וחמאת שום

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 432, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

דגים לבנים, כמו דג בס מפוספס, הם מוצר יקר ערך ששומר על ערכם התזונתי טוב יותר בבישול אדים. כדי למנוע דג מאודה להיות תפל מדי, הגישו אותו עם תוספת עשירה של אטריות ירקות ופטריות עם עגבניות, ומעליהם רוטב אגרודולצ'ה - רוטב חמוץ מתוק איטלקי העשוי מסוכר, חומץ ותבלינים ים תיכוניים שמשתלב בצורה מושלמת עם דגים. הדרך הקלה ביותר להכין אטריות ירקות היא להשתמש בדלעת ספגטי. לאחר האפייה, היא מתפרקת בקלות לגדילים ארוכים כמו פסטה. הגישו את הדג והירקות עם מגש פטריות ריחני ותיהנו מהטעמים הרבגוניים של מאכל בריא זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של דג בס מפוספס (1700 גרם כל אחד), ללא עצמות בין-שריריות
5 כפות ליטר שמן זית
3-4 ענפי רוזמרין טרי
ראש שום אחד, קלוף
קורט של פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס חומץ יין אדום
3 כפות סוכר
דלעת ספגטי בינונית אחת
350 גרם פטריות מגוונות (שיטאקי, שנטרל ו/או פטריות אויסטר), פטריות גדולות חתוכות לחתיכות
2 כוסות עגבניות שרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה דג, פטריות, עגבניות שרי, ספגטי דלעת, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
הכינו את רוטב האגרודולצ'הבסיר קטן, חממו 3 כפות שמן זית, רוזמרין, שיני שום שלמות ופתיתי פלפל על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהשום מתרכך, 8 דקות. הניחו בצד כף שמן שום. הוסיפו את החומץ והסוכר לסיר. בשלו על אש בינונית עד לקבלת תערובת סירופית, 5 דקות.

חותכים את הדלעת לשניים לאורכה ומוציאים את הגרעינים. מברישים את הצדדים החתוכים בשמן השום ששמרתם ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את הדלעת כשהצד החתוך כלפי מעלה על תבנית אפייה וצולים בתנור עד שהיא רכה, שעה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-90 מעלות צלזיוס (194 מעלות פרנהייט). אוחזים בדלעת במגבת, בעזרת מזלג מפרידים את הבשר לגדילים ארוכים ומניחים אותם בתבנית אפייה. מתבלים במלח ופלפל, מכסים בנייר כסף ושמים חמים בתנור.
במחבת גדולה שאינה דביקה, חממו כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את הפטריות, תבלו במלח ובשלו תוך ערבוב עד להזהבה, כ-10 דקות. העבירו אותן לצלחת. הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת למחבת והוסיפו את העגבניות.

מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקליפות תפוחות. מוסיפים כף רוטב אגרודולצ'ה וקצת מים, מכסים ומבשלים עד שהעגבניות מתפוצצות, 5 דקות. מחזירים את הפטריות למחבת ומחממים היטב.
בינתיים, הביאו לרתיחה מים בגובה 2.5 ס"מ בסיר על אש בינונית. תבלו את הדג במלח ופלפל, לאחר מכן הניחו אותו בסיר אידוי מבמבוק או בסיר אידוי מתקפל הממוקם מעל המים הרותחים. כסו ואדו עד שכמעט מוכן, 5-6 דקות. הסירו מהאש וכסו לסיום הבישול, 2-4 דקות.
חלקו את הפילה למנות, הוסיפו קישואים, פטריות ועגבניות. טפטפו מעל רוטב אגרודולצ'ה. הגישו עם רוטב נוסף ושום מקורמל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / דוד כפול / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / תוספות דלעת / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים