אטריות אבוקדו

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 350, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

הכינו אטריות ביתיות על ידי הוספת כמה אבוקדו לבצק במקום ביצים. השומנים הטבעיים שהם מכילים הופכים את הבצק לרך, רך וגמיש. הם גם מעניקים לאטריות גוון ירקרק נעים. עדיף לחתוך את האטריות על ידי העברת הבצק דרך חותכן אטריות, אך אם אין לכם כזה, תוכלו לחתוך אותן בזהירות לרצועות ארוכות כמו פטוצ'יני בעזרת סכין. הרתיחו את האטריות והגישו אותן בסגנון אסייתי, כשהן מעורבבות עם גזר טרי מגורר וכרוב אדום פרוס דק ברוטב של חומץ אורז, ג'ינג'ר, שמן שומשום ורוטב שום חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס עלי כוסברה טריים, ועוד קצת לציפוי
2 אבוקדו בינוניים בשלים, חצויים, מגולענים וחתוכים לקוביות
3 כוסות קמח + עוד לעבודה
רבע כף חומץ אורז
2 כפות שמן שומשום
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
גזר בינוני אחד, מגורר
1/4 ראש כרוב אדום קטן, קצוץ (בערך כוס אחת)
זרעי שומשום שחורים, להגשה
רוטב חריף אסייתי עם שום, כמו סריראצ'ה, להגשה
ציוד מיוחד: מכונת פסטה עם אביזר פטוצ'יני, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כוסברה, אַבוֹקָדוֹ, קֶמַח, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר, גֶזֶר, כרוב אדום, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו את הכוסברה, האבוקדו ו-1/2 כוס מים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-2 דקות. הוסיפו את הקמח וטחנו בפולסים עד שכל הנוזלים נספגים ונוצר כדור בצק גדול ורך (זה בסדר אם יש כמה פירורים; הבצק יתאחד כשתלושו אותו עם הידיים).
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח וצרים ממנו בעדינות כדור, מפזרים עליו קמח לפי הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים. נסו לא לעבד את הבצק יתר על המידה.

מקמחים את תבנית האפייה. חותכים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מכסים בניילון נצמד. מקמחים שוב את משטח העבודה ומרדדים חתיכת בצק אחת למלבן בגודל של כ-45 על 15 ס"מ (18 על 6 אינץ') ובעובי של כ-0.15 ס"מ (0.6 אינץ'). בעזרת סכין קטנה או חותכן פיצה, חותכים לרצועות ברוחב 0.6 ס"מ (0.4 אינץ'). מעבירים לתבנית האפייה המוכנה ופוזרים בקמח כדי למנוע מהאטריות להידבק. מכסים בניילון נצמד. מרדדים וחותכים את הבצק הנותר. ניתן גם להשתמש במכונת פסטה עם אביזר פטוצ'יני כדי לרדד ולחתוך את הבצק.
הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. ערבבו את החומץ, שמן השומשום והג'ינג'ר בקערה גדולה. הוסיפו את הגזר והכרוב, ערבבו ובשלו על אש קטנה במשך כמה דקות עד שהרוטב הופך לסגול.
נערו את עודפי הקמח מהאטריות, זרקו אותן למים רותחים ובשלו עד שהן רכות ולא קמחיות (האטריות צריכות לצוף אל פני השטח), 1-2 דקות. סננו והעבירו את האטריות לקערה עם הכרוב והגזר, תוך ערבוב טוב. תבלו במלח ופלפל. פזרו כוסברה, שומשום וטפטפו רוטב שום אסייתי חריף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים