אורז מטוגן עם פטריות וקימצ'י

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1092, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 195 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 201 מ"ג, נַתרָן 1037 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

גרסה זו של אורז מטוגן קימצ'י קוריאני מוכנה על פלטה ועמוסה בטעם אומאמי ממגוון פטריות ורוטב ירקות מועשר בקישוא. כל מנה מוגשת עם ביצת עין, מה שהופך אותה לארוחה משביעה והכל באחד. המשטח הגדול והשטוח של פלטה בלקסטון מאפשר מנות גדולות, מה שהופך את המתכון הפשוט הזה למושלם לקהל. עדיף לבשל את האורז יום קודם לכן לקבלת פריכות טובה יותר ולרוטב חמאתי מתובל שיצפה כל גרגר באופן שווה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס מי מלח קימצ'י + 3 כוסות קימצ'י בשל קצוץ גס (כ-700 גרם)
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
1/4 כוס משחת גוצ'וג'אנג
2 כפות שמן שומשום כהה
2 כפות רוטב סויה
6 שיני שום, כתושות
3 כפות שמן צמחי
3 גזרים, חתוכים לקוביות (בערך 3 כוסות)
בצל לבן אחד, קצוץ לקוביות
450 גרם של פטריות שונות (פטריות צדפות, פטריות ארינגי ו/או פטריות שיטאקי), חתוכות לחתיכות קטנות
1 קישוא גדול (כ-350 גרם), חתוך לקוביות (כ-3 כוסות)
9-10 כוסות אורז לבן מבושל (עגול או בינוני) (3 כוסות אורז לא מבושל)
זרעי שומשום קלויים
8 ביצים גדולות
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
גים (חטיף אצות ים מטוגן), מגורר או קרוע לחתיכות קטנות, לפיזור
ציוד מיוחדתחנת פלטה Blackstone 90 ס"מ, מרית מתכת גדולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, פטריות, גֶזֶר, קימצ'י, בצל ירוק, קִשׁוּא, ביצים, אַצָה, משחת צ'ילי

בישול המנה לפי המתכון:

כוונו 3 מבערים לחום גבוה ומבער אחד מימין או שמאל לחום נמוך על מחבת Blackstone וחממו מראש במשך 10 דקות.
בקערה בינונית, טורפים יחד את מי המלח של קימצ'י, חמאה, גוצ'וג'אנג, שמן שומשום, רוטב סויה, שום וכף מלח עד לקבלת תערובת חלקה; מניחים בצד.

חממו 2 כפות שמן צמחי בצד הגבוה של המחבת. הוסיפו את הגזרים והבצלים ופרסו אותם לשכבה אחת. בשלו תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית מתכת גדולה, עד שהגזרים מתחילים להתרכך מעט והבצלים שקופים, כ-3 דקות. הוסיפו את הקימצ'י, הפטריות והקישואים והמשיכו לבשל תוך ערבוב תכוף, לאחר מכן פרשו אותם לשכבה אחת עד שהירקות והקימצ'י שחררו את רוב הנוזלים שלהם ומתחילים להשחים קלות, כ-5 דקות.
מניחים את האורז על המחבת, משטחים אותו בעזרת גב של מרית ומערבבים עד לשילוב עם הירקות. מזלפים מעל את רוטב חמאת הגוצ'וג'אנג ומערבבים היטב עד שהאורז מצופה לחלוטין. מורחים את האורז בשכבה אחת ומבשלים ללא הפרעה עד שהאורז סופג את רוב הנוזלים, 3-4 דקות. מערבבים את האורז מדי פעם וממשיכים לבשל עד שהוא מתחיל להתיישן קלות, כ-5 דקות.
בינתיים, יוצקים את כף שמן הצמחים הנותרת על החלק הקר של המחבת. שוברים פנימה את הביצים ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, 3 עד 4 דקות.
חלקו את האורז המטוגן בין 8 קערות, וסגרו מעל כל קערה ביצה, מעט בצל ירוק, גיז ושומשום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / אוכל מהיר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח קוריאני

מתכונים דומים