מרק שעועית וקטניות

קולות: 4

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 493, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 17 ג'., כולסטרול 13 מ"ג, נַתרָן 1425 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

מרק סמיך ועשיר המחמם בטעמו הרב-גוני והמלוח. הוא משלב מגוון מפתיע של ירקות, כולל סלרי, גזר, עגבניות, קישואים, פלפלים וברוקולי עם שעועית, עדשים וחומוס. המבול של טעמים זה משלים תבלינים שנבחרו בקפידה. כדי לחסוך זמן, השתמשו בשעועית וחומוס משומרים ושטפו אותם לפני הוספתם למרק. הגישו את המרק המוגמר, תוך קישוט כל מנה בפרמזן מגורר ובזיליקום טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ירקות מטוגנים ותבלינים

2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
גזר 1, קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
3 כפות שמן זית
6 שיני שום, קצוצות דק
0.5 כוס אבקת צ'ילי
1 כף כוסברה טחונה
1 כף ליטר כמון טחון
2 כפיות אורגנו מיובש
1 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
2 קופסאות שימורים (400 גרם כל אחת) של עגבניות קצוצות משומרות במיץ שלהן
פחית אחת (325 גרם) של מיץ עגבניות משומר
קופסה אחת (170 גרם) של רסק עגבניות
קליפת פרמזן אחת בגודל 7 ס"מ
2 כפיות מלח + עוד לפי הטעם

מָרָק

8 כוסות ציר ירקות או עוף
2 קופסאות שימורים (425 גרם) של שעועית לבנה מקופסה, שטופה
2 קופסאות שימורים (440 גרם כל אחת) של גרגירי חומוס משומרים, שטופים
0.5 כוסות עדשים ירוקות מיובשות
3 כוסות פרחי ברוקולי
2 קישואים, פרוסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2 קישואים צהובים, חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
0.5 כפות פרמזן מגורר
1/4 כוס עלי בזיליקום טריים פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, חומוס, עדשים, כרוב ברוקולי, קִשׁוּא, קישואים צהובים, מִיץ עַגבָניוֹת, גֶזֶר, סֶלֶרִי, פלפל מתוק, תיבול צ'ילי, כּוּסבָּרָה, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול בעל תחתית עבה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, הסלרי, הגזר, הפלפל והשום ובשלו עד שהבצל שקוף, כ-15 דקות. אבקת צ'ילי, כוסברה, כמון, אורגנו ופתיתי פלפל אדום ובשלו עוד 2 דקות. ערבבו פנימה את העגבניות עם המיץ שלהן, מיץ העגבניות, רסק העגבניות, קליפת הפרמזן ו-2 כפיות מלח.
מוסיפים את ציר התיבול, גרגירי החומוס, השעועית הלבנה והעדשים. לאחר מכן מערבבים פנימה את הברוקולי, הקישוא והדלעת. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב תכוף, עד שהעדשים רכות והמרק מסמיך, כ-20 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם.