חזיר מטוגן ברוטב שזיפים

קולות: 4

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 503, שומן כולל 29 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 90 מ"ג, נַתרָן 88 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מנה יוקרתית זו בסגנון מסעדה קלה להכנה ואורכת רק חצי שעה. צלעות חזיר טבעיות, פרוסות דק מהירך, מושרות בתערובת של יין אדום, ג'ינג'ר וקמח אינסטנט (או קורנפלור) ומטוגנות במחבת. חזיר התוצאה מצופה בקלתית ג'ינג'ר פריכה ובפנים עסיסי ורך להפליא. מוגש עם רוטב שזיפים חמצמץ-מתוק, המשלב תווים פירותיים של תפוז, דבש ויין אדום. פינוק מושלם לשולחן החג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים ללא עצמות, בעובי 1 ס"מ, ללא שומן
1 כוס יין אדום יבש
2 כפיות ג'ינג'ר קלוף מגורר
1/4 כוס קמח אינסטנט (כגון וונדרה) או קורנפלור
תפוז אחד
רבע כף חומץ אורז
1/3 כוס דבש
8 גבעולי נענע טרייה גדולים
2 שזיפים גדולים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
2 כפות חמאה לא מלוחה (אופציונלי)
שמן בוטנים, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, יַיִן אָדוֹם, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר, גרידת תפוז, שזיפים, דְבַשׁ, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו כף יין, ג'ינג'ר ו-2 כפות מי קרח. ערבבו פנימה קמח וכפית מלח. הוסיפו את הבשר, הפכו אותו כך שיצופה לחלוטין; שמרו במקרר בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
בעזרת קולפן ירקות, קלפו את קליפת התפוז לרצועות רחבות. הניחו את הקליפה במחבת וסחטו את המיץ. ערבבו פנימה את החומץ, הדבש ואת 3/4 כוס + 3 כפות היין הנותרות. הוסיפו את הנענע ובשלו על אש בינונית עד לקבלת תערובת סירופית, 10-15 דקות. הוסיפו את השזיפים ובשלו על אש קטנה עד לריכוך קל, כ-4 דקות. הסירו מהאש וזרוק את הנענע. ערבבו פנימה את החמאה, אם משתמשים בה, ותבלו במלח לפי הטעם.

מחממים 6 מ"מ שמן בוטנים במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מטגנים את הבשר עד להזהבה ופריכות, 4-5 דקות מכל צד. מעבירים למגבות נייר לסינון. מתבלים במלח ומגישים עם רוטב שזיפים.

יין קיאנטי איטלקי משתלב מצוין עם המנה הזו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים