זְמַן: 12 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

עכשיו, אפילו בלי גריל, תוכלו להכין חזיר ברביקיו מדהים במטבח שלכם. טעמו מגיע מרוטב חומץ-עגבניות עם טעם מתוק, חמצמץ ותווי עישון עדינים. הכינו את רוטב הברביקיו בנפרד ויוצקים אותו על נתח חזיר מפורק בסיר בישול איטי. בשלו על אש קטנה במשך 10 שעות, עד שהוא רך ונופל מהעצם. לאחר מכן, פרסו אותו לחתיכות. הגישו את החזיר המפורק עם הרוטב כריכים על לחמניות קלויות קלות.

רכיבים:

רוטב ברביקיו

• 1 כוס בצל קצוץ דק
• 1 כוס חומץ תפוחים
• 180 מ"ל מיץ עגבניות
• 0.5 כפות פלפל שחור
• כפית אבקת שום אחת
• קורט פלפל קאיין
• מעט רוטב חריף, כמו טבסקו
• כפית סוכר אחת

צָלִי

• 2 בצלים מתוקים בינוניים, כמו וידליה, חתוכים לרבעים
• 2 כפיות סוכר חום
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 2 כפיות מלח
• קורט פלפל שחור
• חתיכה אחת של צוואר חזיר על העצם במשקל 2-3 ק"ג
• לחמניות להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצלים, חומץ תפוחים, מִיץ עַגבָניוֹת, פלפל שחור, אבקת שום, פלפל קאיין טחון, רוטב טבסקו, סוּכָּר, בצל מתוק, סוכר חום, פַּפּרִיקָה, חֲזִיר, לחמניות סנדוויץ'

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוֹטֶב: בבלנדר, טחנו את הבצל עם 1/4 כוס מים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הבצל הטחון בסיר של 2 ליטר ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהמים כמעט מתאדים לחלוטין. מוסיפים את החומץ, מיץ העגבניות, הפלפל, אבקת השום, פלפל הקאיין והרוטב החריף ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר. מסירים מיד את הסיר מהאש. מניחים בצד כוס אחת מרוטב המוקפץ. מצננים את הרוטב הנותר לחלוטין, ולאחר מכן מקררים לשימוש מאוחר יותר.
שלב 2
• צָלִי: מניחים את רבעי הבצל בתחתית סיר בישול איטי בנפח 5-6 ליטר. מערבבים סוכר חום, פפריקה, מלח ופלפל ומשפשפים את התערובת על הצלי. לאחר מכן מניחים בסיר בישול איטי מעל הבצל. מזלפים מעל כוס הרוטב ששמרנו. מבשלים את הצלי בסיר בישול איטי על אש נמוכה במשך 10-12 שעות, ובודקים את רכות הבשר לאחר 10 שעות.
שלב 3
• הוציאו את הבשר והבצל מהסיר האיטי. זרקו את הבצל וקצצו את הבשר לחתיכות קטנות. אל תזרקו את הרוטב שנותר מהסיר; במקום זאת, הוסיפו אותו לבשר, תוך התאמת עסיסיותו.
  
  מגישים את הבשר עם רוטב בלחמנייה.

קולות: 2