קולארדים מבושלים בחמאת עשבי תיבול

קולות: 1

איך לבשל - קולארד מבושל בחמאה עם עשבי תיבול

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 895, שומן כולל 93 ג'., שומנים רוויים 58 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 244 מ"ג, נַתרָן 648 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

קייל עשיר מבושל בחמאה מלוחה עם פלפלי צ'ילי, בצל, חומץ תפוחים ונגיעה של סוכר חום, ומוסיף לו מגוון טעמים - חדים, חמצמצים ומקורמלים - שהופכים את הירוק הפשוט הזה למנת צד מדהימה לחג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קֵייל

1 כוס (220 גרם) חמאה מתובלת, מתכון למטה
בצל אחד, קצוץ דק
2 פלפלי צ'ילי תאילנדיים, קצוצים דק, או 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום חריף (אופציונלי)
900 גרם קייל, ללא גבעולים, עלים קצוצים
1/4 כוס חומץ תפוחים
2 כפות סוכר חום
מלח גס

חמאה מתובלת

900 גרם חמאה לא מלוחה
2 שיני שום, כתושות
2 בצלי שאלוט, קצוצים
שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ, קלוף, פרוס ומרוסק
1.5 כפות זרעי כוסברה
כף אחת של זרעי כמון
1.5 כפיות חילבה
1.5 כפיות אג'וואין
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות כורכום טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב עלים, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, חִלבָּה, קינמון, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, המיסו את חמאת העשבים (ראו למטה) על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והצ'ילי, אם משתמשים, ובשלו עד שהבצל רך, כ-5 דקות. הוסיפו את הקייל, ערבבו עם החומץ, הסוכר החום ורבע כפית מלח והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לנמוכה, כסו ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים מאוד, כשעה וחצי. הגישו את הקייל חם.
חמאה מתובלת

ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה. מוסיפים את השום, בצלצלי השאלוט, הג'ינג'ר, הכוסברה, הכמון, החילבה, האג'וואין, הפלפל השחור, הקינמון והכורכום. מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתפתח. החמאה לא צריכה להכהות. מסירים את הקצף והזרעים הצפים ומניחים לחמאה לשבת כ-10 דקות כדי לאפשר למשקעים לשקוע בתחתית. מסננים בזהירות את החמאה המתובלת דרך מסננת מרופדת בכמה שכבות של בד גבינה לתוך מיכל. נותנים לה להתקרר, לאחר מכן מכסים ומכניסים למקרר. ניתן לאחסן את החמאה המתובלת במשך מספר חודשים.
יְצִיאָה3 כפות

פֶּתֶק

לקייל עלים גדולים וחלקים, בעוד שלקייל עלים מתולתלים. ירקות אלה משמשים כתוספת לחגי חורף, לעתים קרובות מבושלים, מעושנים או מתובלים כדי להוסיף טעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / כרוב עלי קייל / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים