זְמַן: 8 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

כשעונת המנגל והצלייה עדיין רחוקה, סיר חשמלי לבישול איטי שימושי. הבשר מתבשל באיטיות, ומתקבל בשר רך ועסיסי. אבל המפתח כאן הוא רוטב ברביקיו תוצרת בית, שמעניק לבשר החזיר טעם קיץ נפלא. קרעו את הבשר ברוטב בעזרת שני מזלגות והשתמשו בו בכריכים.

רכיבים:

בָּשָׂר

• 2 בצלים מתוקים בינוניים, כמו וידליה, חתוכים לרבעים
• 4 כפיות סוכר חום בהיר
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כתף חזיר אחת במשקל 2-3 ק"ג, ללא עצם ושומן עודף מעל
• לחמניות, חרדל וקולסלאו להגשה

רוֹטֶב

• 1 כוס בצל קצוץ דק
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 3/4 כוס מיץ עגבניות
• כפית אבקת שום אחת
• קורט פלפל קאיין
• מעט רוטב חריף, כמו טבסקו
• כפית סוכר אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, לחמניות סנדוויץ', סוכר חום, פַּפּרִיקָה, רוטב ברביקיו, חומץ תפוחים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בָּשָׂר:
  
  מניחים את הבצל חתוך לרבעים בתחתית סיר בישול איטי של 5 עד 6 ליטר. מערבבים את הסוכר החום, הפפריקה המעושנת, 2 כפיות מלח וקורט פלפל שחור ומשפשפים לתוך הבשר. מניחים את הבשר בסיר הבישול האיטי מעל הבצלים.
שלב 2
• רוֹטֶב:
  
  טחנו את הבצל בבלנדר. ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט מים לבלנדר כדי לוודא שהבצל טחון לחלוטין. שימו את מחית הבצל בסיר של 2 ליטר וכסו ב-1/4 כוס מים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. בשלו תוך ערבוב מתמיד, עד שהמים כמעט מתאדים לחלוטין, כ-5 דקות. הוסיפו את החומץ, מיץ העגבניות, 1/2 כף פלפל שחור, אבקת שום, פלפל קאיין ורוטב חריף וערבבו היטב. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה, הביאו שוב לרתיחה, ולאחר מכן ערבבו פנימה את הסוכר. הסירו מהאש.
שלב 3
• יוצקים כוס אחת מהרוטב על הבשר בסיר הבישול האיטי. ממשיכים לבשל את הרוטב שנותר על אש נמוכה במשך 30-40 דקות, עד שהוא מצטמצם לחצי. לאחר מכן מסירים את הרוטב מהאש, נותנים לו להתקרר לחלוטין ומקררים לשימוש מאוחר יותר.
שלב 4
• בינתיים, מבשלים את הבשר בסיר איטי על אש נמוכה במשך 8-12 שעות, ובודקים לאחר 8 שעות את רכותו. מוציאים את הבשר והבצל מהסיר האיטי. זורקים את הבצלים ופורקים את הבשר בעזרת שני מזלגות. כדי להרטיב את הבשר, מוסיפים את רוטב הסיר האיטי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים על לחמניות עם מעט חרדל וקולסלאו.

קולות: 1