חזיר "אמנדין" ברוטב שקדים

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 805, שומן כולל 60 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 178 מ"ג, נַתרָן 1051 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

סטייקים עסיסיים של צלעות חזיר (קציצות) צרובות מוגשים עם שעועית ירוקה רכה ברוטב העשוי מחלב שקדים ושקדים קלויים. אחד המרכיבים המרכזיים ברוטב הוא חמאה חומה, אשר משפרת את טעם השקדים עם הטעם האגוזי שלה. בעת טיגון החמאה והשקדים, יש להשגיח על כך עד שהיא מתכהה אך לא נשרפת. זה יוצר מנה אלגנטית וקלילה המושלמת לכל אירוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
8 צלעות חזיר טבעיות (כל אחת בעובי של כ-0.8 ס"מ)
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 כוס פתיתי שקדים
340 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו
כוס אחת של חלב שקדים
0.5 כוס שמנת חמוצה
1 כף רוטב ווסטרשייר
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה + תוספת להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, שָׁקֵד, חמאה חומה, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. תבלו את הבשר בכפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. הוסיפו 4 צלעות חזיר למחבת ובשלו במשך 1-2 דקות. הפכו והמשיכו לבשל כדקה נוספת. הוציאו את הבשר מהמחבת והעבירו לצלחת. הוסיפו את כף שמן הזית הנותרת למחבת ובשלו את הצלעות הנותרות באותו אופן. העבירו לצלחת והניחו בצד.
מוסיפים את החמאה והשקדים למחבת, תוך ערבוב עד להזהבה. מעבירים את השקדים לצלחת נפרדת.

מוסיפים למחבת את השעועית, חלב השקדים, השמנת החמוצה, רוטב ווסטרשייר וחצי כפית מלח. מבשלים עד שהשעועית רכה ומבושלת לחלוטין והרוטב מתחיל להסמיך, כ-6 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה והשקדים ששמרנו.
חלקו את השעועית בין 4 צלחות ופיזרו מעט רוטב מעליהן. הניחו 2 קציצות על כל אחת ופיזרו פטרוזיליה קצוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים