זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

מתאבנים של קוקטייל שרימפס תמיד נראים חגיגיים, אלגנטיים, ולפעמים אפילו יומרניים על השולחן. עם זאת, הם פשוטים מאוד להכנה. מדובר בשרימפס מבושל, המוגש לעתים קרובות בכוס עם מגוון רטבים שמשתלבים בצורה מושלמת עם פירות ים. לדוגמה, הכינו רוטב קוקטייל טעים עם עגבניות שרימפס וחזרת, בצל, שום, חלפיניו, דבש ועשבי תיבול. צולים את הירקות בתנור עד שהם רכים, ואז מערבבים הכל יחד. הטעם המתוק-חמוץ של הרוטב, עם ניחוח קל, משלים בצורה מושלמת את השרימפס המבושל הפריך.

רכיבים:

קוקטייל

• 2 כפות מלח
• כף אחת של זרעי כוסברה
• 2 כפיות פלפל שחור
• 2 לימונים, חתוכים ל-4 חתיכות
• 700 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה

רוטב פיזליס וחזרת

• 12 פיסליס, קלופים, שטופים וחתוכים לשניים
• 1 בצל אדום גדול, קצוץ גס
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 פלפלי חלפיניו, קצוצים
• 2 כפות שמן קנולה
• 3 כפות חומץ יין לבן
• 2-3 כפות דבש
• 1/4 כוס חזרת מוכנה, מסוננת
• 0.5 כוס עלי כוסברה קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כּוּסבָּרָה, פלפל שחור, לִימוֹן, שרימפס, דובדבנים טחונים, בצל אדום, שׁוּם, פלפל חלפיניו, חומץ יין, דְבַשׁ, חֲזֶרֶת, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1

• קוקטייל

  יוצקים 2 ליטר מים קרים לסיר בינוני. מוסיפים מלח, כוסברה, פלפל ופלחי לימון, סוחטים תחילה את המיץ שלהם לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות. מנמיכים את האש לרתיחה עדינה, מוסיפים את השרימפס ומבשלים כ-4 דקות, או עד שהם רכים. מסננים את השרימפס במסננת, מעבירים לקערה, מכסים ומקררים לפחות שעה.
שלב 2
• לאחר שהשרימפס התקררו, מגישים אותם עם הרוטב.
שלב 3

• רוטב פיזליס וחזרת

  חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 4
• מניחים את העגבניות, הבצל, השום והחלפיניו בתבנית אפייה, מוסיפים שמן, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל. אופים בתנור עד שהירקות רכים אך לא משחימים, כ-15-20 דקות. מעבירים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החומץ, הדבש, חזרת וכוסברה ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים לקערה, מכסים ומקררים לפחות שעה לפני ההגשה.

קולות: 1