עוגיות במילוי שזיפים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 210, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 46 מ"ג, נַתרָן 106 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

העוגיות המקסימות הללו נראות כמו פאי שזיפים מיניאטוריים ומורכבות בשיטה דומה: קורצים עיגולים מבצק פריך, מוסיפים פירות למרכז, מכסים בעיגולי בצק וקוצצים את הקצוות בעזרת שיני מזלג. אל תשכחו לחתוך את הבצק כדי לאפשר לאדים לצאת במהלך האפייה. פיזור של סוכר טורבינדו יוסיף פריכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כפות + כף אחת של קמח איכותי
1 כוס סוכר מגורען
3/4 כפית מלח
220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
ביצה גדולה אחת, טרופה קלות, + ביצה טרופה אחת למריחת הבצק
0.5 כפיות קינמון טחון
2 שזיפים קטנים
סוכר טורבינדו, לזילוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שזיפים, סוכר טורבינדו, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו 2.5 כוסות קמח, 0.5 כוסות סוכר ומלח. עבדו בפולסים עד לפיזור אחיד. הוסיפו את החמאה ועבדו בפולסים עד לקבלת פירורים. הוסיפו ביצה טרופה אחת ועבדו בפולסים עד שהבצק הופך דביק כשלוחצים עליו. הפכו את הבצק על משטח עבודה נקי ולשו מספר פעמים עד לקבלת תערובת חלקה.
מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ומניחים כל כדור על נייר אפייה נפרד. מניחים מעל דף נייר אפייה נוסף ומרדדים כל כדור בצק לעיגול בקוטר 28-30 ס"מ (עובי של כ-0.3 ס"מ). מקררים עד שהבצק מתייצב, כשעה.

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-190 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה; הניחו בצד. בקערה בינונית, ערבבו את 1/2 כוס הסוכר המגורען הנותרת, כפית קמח אחת וקינמון. חצו, הוציאו את גלעני השזיפים וחתכו אותם לפרוסות, לאחר מכן חתכו כל פרוסה לשניים לרוחב.
בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 6 ס"מ, קורצים עיגולים קרובים ככל האפשר מאחד מגלילת הבצק. אוספים את שאריות הבצק ומקררים עד שהבצק מתייצב; מרדדים שוב כדי לחרוט עיגולים נוספים. בינתיים, מסדרים 9 עיגולי בצק על אחד מתבניות האפייה המוכנות ומורחים את הקצוות בביצה הטרופה הנותרת.
ערבבו את השזיפים עם תערובת הקינמון-סוכר כדי לצפות אותם, לאחר מכן סדרו כ-4 פרוסות שזיפים במרכז כל עיגול בצק על תבנית האפייה, תוך השארת רווח מסביב לקצוות. הניחו את עיגול הבצק השני מעל ולחצו על הקצוות כדי לאטום. אם הבצק קשה מדי לעבודה, חממו אותו מעט בין כפות הידיים כדי שיהיה גמיש יותר. כיווצו את הקצוות בעזרת מזלג וחתכו 4 חורים קטנים בפני כל פאי כדי לאפשר לאדים לצאת. הכניסו את הבצק למקפיא וחזרו על הפעולה עם הבצק והשזיפים הנותרים.
מברישים קלות את הבצק בביצה הטרופה שנותרה ופוזים מעל סוכר טורבינדו. אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה, עד להזהבה, 22-25 דקות. מצננים לחלוטין על תבניות האפייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים