חזיר מילאנוזי עם שמן שומשום

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 660, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 179 מ"ג, נַתרָן 659 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

צלעות חזיר טעימות אלה, המצופות בקרום פריך, מושלמות לארוחת ערב מהירה וטעימה אחרי העבודה או לארוחת צהריים חגיגית. פרוסות דקות אלה של נתח חזיר משמשות. כסו אותן, טבלו אותן בביצה טרופה עם שמן שומשום, צפו אותן בפירורי פנקו וטגנו אותן כמה דקות מכל צד. החזיר יתבשל במהירות, והציפוי יפתח קרום פריך וזהוב-חום. הגישו עם סלט קל של תרד, ארוגולה, גזר ועגבניות שרי ברוטב אסייתי חמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות ללא עצמות (כ-170 גרם כל אחת)
1/4 כוס קמח פרימיום
2 ביצים גדולות
2 כפיות שמן שומשום כהה
1 ו-3/4 כף. פירורי לחם פנקו
2 כפיות שמן צמחי + עוד לטיגון
2 כפות ליטר חומץ אורז
4 כפיות משחת מיסו לבנה
חבילה אחת (150 גרם) של תרד תינוק ורוקט
3 גזרים, מגוררים
1 כוס עגבניות שרי בצבעים שונים, חצויות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, פירורי לחם פנקו, שמן שומשום, חומץ אורז, מיסו (משחת סויה), ארוגולה, תֶרֶד, גֶזֶר, עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

כו את צלעות החזיר בעזרת פטיש בשר או מחבת כבדה לעובי של כ-0.5 ס"מ; תבלו במלח ופלפל שחור. הניחו קמח בתבנית אפייה שטוחה. בתבנית נוספת, טרפו את הביצים עם 0.5 כפית שמן שומשום, קורט מלח ופלפל שחור. הניחו את פירורי הלחם בתבנית שלישית.
עבדו עם קציצה אחת בכל פעם, צפו אותם בקמח, לאחר מכן טבלו אותם בביצה, מנערים עודפים; לוחצים בחוזקה וצפו אותם בפירורי לחם.

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו כ-1/2 כוס שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה (הוסיפו מעט פירורי לחם; הם אמורים להישרף מיד). טגנו את הצלעות, כמה בכל פעם, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהן משחימות ומבושלות לחלוטין, 4 עד 5 דקות.
מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן; מתבלים במלח. במידת הצורך, מוסיפים עוד שמן צמחי למחבת וממשיכים לטגן את הצלעות.
בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את החומץ, המיסו, 2 כפיות שמן צמחי, ואת 1.5 כפיות שמן השומשום הנותרות. הוסיפו את עלי הסלט, הגזרים והעגבניות וערבבו; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו עם צלעות החזיר.

קטגוריות: