עוף קצ'טורה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 695, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 158 מ"ג, נַתרָן 658 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

צ'יקן קצ'טורה הוא מאכל איטלקי פשוט שניתן להכין במהירות עם מרכיבים זמינים. ירכי עוף מטוגנות עד פריכות, ואז מבושלות על אש קטנה עם בצל ברוטב עגבניות טעים. רוזמרין טרי ונגיעה של יין לבן יבש מוסיפים לרוטב ומעניקים לעוף הזה את הארומה והטעם הים תיכוני הייחודיים שלו. העוף יוצא רך ועסיסי להפליא. מגישים עם פולנטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף קטנות עם עור ועצמות, ללא עודפי שומן (0.9-1.1 ק"ג)
1/4 כוס קמח
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל גדול, פרוס לפלחים
2 ענפי רוזמרין
0.5 - 3/4 כפיות פתיתי פלפל אדום
0.5 כוסות יין לבן יבש
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות סן מרזאנו שלמות משומרות, טחונות ידנית
1 כוס פולנטה להכנה מהירה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, קֶמַח, בצלים, רוֹזמָרִין, פתיתי פלפל אדום, יַיִן לָבָן, עגבניות סן מרזאנו, פולנטה

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את ירכי העוף וייבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר; פזרו כפית מלח, ולאחר מכן ערבבו בקמח. חממו את שמן הזית במחבת אובן הולנדי או במחבת עמוקה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף, כשהעור כלפי מטה; כסו ובשלו עד להזהבה, 5-6 דקות מכל צד. העבירו לצלחת.
מוסיפים לסיר את הבצל, הרוזמרין ופתיתי הפלפל האדום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתחיל להחשיך, כ-4 דקות. יוצקים את היין ומערבבים, תוך גירוד כל פיסה שחומה מתחתית הסיר. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ו-1/2 כוס מים.

מחזירים את העוף לסיר, כשהעור כלפי מעלה. מכסים ומביאים לרתיחה חזקה. מסירים את המכסה, יוצקים את הרוטב על העוף וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהעוף מוכן, כ-8 דקות נוספות.
בינתיים, מבשלים את הפולנטה לפי הוראות האריזה; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם העוף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים