זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נתחי עוף מעוררי תיאבון ברוטב אסייתי מוגשים על מצע ברוקולי. כל חלקי הברוקולי משמשים. הגבעולים המוצקים יותר משמשים לאורז דל פחמימות, בעוד שהתפרחים הרכים מאודים קלות כדי לשמור על עסיסיותם. בנפרד, מטגנים את נתחי העוף ברוטב טעים המוכן מרוטב תפוזים, עמילן חץ-רוט, שמן שומשום כהה, שום, ג'ינג'ר ורוטב קוקוס עשיר בחומרים אמינו, שהוא תחליף נהדר לרוטב סויה, האסור בדיאטת Whole30. מניחים את נתחי העוף מעל האורז ותפרחי הברוקולי, מפזרים שומשום ותיהנו מהמנה הטעימה והעשירה בחלבון הזו.

רכיבים:

• 4 ראשי ברוקולי (כ-0.7 ק"ג), הגבעולים מופרדים מהפרחים וקצוצים גס
• 2 כפות שמן זית
• 0.5 כוס רוטב קוקוס עם חומצות אמינו (ראו הערה)
• 0.5 כוסות מיץ תפוזים
• 2 כפות עמילן/קמח חרוז
• 1 כף שמן שומשום כהה
• 1/4 - 0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
• 2 שיני שום, מגוררות דק
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורר דק
• 2 חזה עוף גדולים ללא עור וללא עצמות (כ-0.6 ק"ג), חתוכים לחתיכות של 2 ס"מ.
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים
• שומשום קלוי להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כרוב ברוקולי, רוטב קוקוס, מִיץ תַפּוּזִים, עֲמִילָן, שמן שומשום, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, חזה עוף, בצל ירוק, שׂוּמשׂוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• טחנו את גבעולי הברוקולי במעבד מזון עד שהם קצוצים לחתיכות בגודל אורז, ולאחר מכן העבירו לסיר בינוני. הוסיפו 1/2 כוס מים, כף שמן זית, כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור. הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת הופכת לירוקה בוהקת, כ-5 דקות. הניחו את פרחי הברוקולי מעל אורז הברוקולי, הנמיכו את האש לנמוכה, כסו ותנו לאדות עד שהפרחים והאורז רכים אך עדיין ירוקים בוהקים, כ-5 דקות. הסירו מהאש ושמרו חמים.
שלב 2
• בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את רוטב חומצות האמינו, מיץ תפוזים, עמילן/קמח חץ-רוט, שמן שומשום, פתיתי צ'ילי, שום וג'ינג'ר עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• במחבת גדולה, חממו את כף שמן הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף ובשלו ללא הפרעה עד להזהבה בתחתית, כ-2 דקות. שפכו את תערובת מיץ התפוזים ובשלו תוך ערבוב, עד להסמכה ובועה, ועד שהעוף מבושל לחלוטין, 4-6 דקות. הוסיפו מעט מים, במידת הצורך, כדי לדלל את הרוטב. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
• חלקו את הברוקולי והאורז בין קערות שטוחות ופיזרו מעל את העוף והרוטב. פזרו בצל ירוק ושומשום.
  
  

  פֶּתֶק

  
  רוטב קוקוס חומצות אמינו עשוי ממוהל של עצי קוקוס מסוימים. הוא מעניק טעם מלוח למנות. המוצר מכיל לא רק חומצות אמינו אלא גם ויטמינים ומינרלים. חפשו אותו בחנויות מתמחות או באינטרנט.

קולות: 11