ריזוטו שעורה בסיר איטי עם אספרגוס

קולות: 4

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

במקום אורז ארבוריו המסורתי, הריזוטו הזה עשוי עם גריסי פנינה, מה שמעניק טעם לעיס יותר, עשיר בסיבים תזונתיים ומעט אגוזי. אספרגוס טרי, גרידת לימון ועשבי תיבול - טימין, נענע ופטרוזיליה - מעניקים לו טעם ועושר תוססים ואביביים. אין צורך לעמוד מעל הריזוטו ולערבב אותו כל הזמן. פשוט הוסיפו את המרכיבים לסיר בישול איטי ושכחו ממנו לכמה שעות. לבסוף, הוסיפו מעט גבינת פרמזן מגוררת, מה שנותן לריזוטו טעם מלא ועגול. הגישו עם פלחי לימון כדי שהאורחים יוכלו לזלף בעצמם. פינוק מושלם לארוחת חג הפסחא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות גריסי פנינה
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 גבעולי טימין טרי
3 כוסות ציר ירקות מלוח קלות
450 גרם (צרור אחד) אספרגוס, חתכו את הקצוות הקשים, חתכו את הגבעולים לחתיכות של 2.5 ס"מ.
2/3 כפות פרמזן מגורר
גרידה מלימון אחד + פלחי לימון להגשה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
1/4 כוס נענע טרייה קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְרִיסֵי פְּנִינָה, אַספָּרָגוּס, גבינת פרמזן, קוֹרָנִית, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, חצי כפית מלח ושמינית כפית פלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. מוסיפים את השעורה והטימין ומבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה קלה, עוד כשתי דקות.
מעבירים את השעורה והבצל לסיר בישול איטי של 6 ליטר ומוסיפים את הציר, 1.5 כוסות מים וחצי כפית מלח. מכסים ומבשלים על אש גבוהה עד שהנוזלים נספגים והשעורה רכה, כ-3 שעות.

מוציאים את הטימין מהמחבת ומוסיפים את האספרגוס. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאספרגוס רך, עוד 30 דקות. מוסיפים את גבינת הפרמזן, גרידת הלימון, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. במידת הצורך, מדללים את הריזוטו לסמיכות הרצויה במים חמים. מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע ומגישים עם פלחי לימון.

פֶּתֶק

אם האספרגוס שלכם נראה קשה מדי, קלפו קלות את הגבעולים לפני הפריסה.

קטגוריות: