טאנין במוצרים

דִבעוֹן טאנין הוא טאנין, או חומר עפיץ, הפועל כנוגד חמצון. הוא נמצא במזונות רבים. טאנינים נמצאים בצמחים, קליפות עצים, זרעים וקליפות פירות. הם מעניקים למזונות ומשקאות מסוימים את טעמם העפיץ האופייני. אם אתם חווים חניכיים יבשות יתר לאחר אכילת מזונות מסוימים, הסיבה לכך היא שהם מכילים חומרים עפיצים.

אז אילו מאכלים מכילים טאנין?
אנו מציגים בפניכם מוצרים המכילים טאנין.

1. יין אדום. טאנינים נמצאים בקליפות, בגרעינים ובגבעולי ענבים. הם יוצרים את הטעם הרך והעשיר הייחודי של היין. הם מונעים קלקול ומונעים חמצון. טאנין נמצא גם בחביות עץ אלון בהן היין מיושן. הוא משפר את הארומה והטעם של היין. יינות עם רמות טאנין גבוהות כוללים את נביולו, קברנה סוביניון ו... טמפרניו.

2. תה שחור חזק. קטצ'ינים, נוגדי חמצון הנמצאים באופן טבעי בתה ירוק, מתחמצנים ויוצרים סוג מסוים של טאנין, תיארוביגין, הנמצא בתה שחור. אין זה אומר בהכרח שכל התה השחור מכיל תיארוביגין. סוגים מסוימים של תה, כמו אולונג, רק צבעם השחור דומה לשחור, מכיוון שעליהם מטוגנים, למרות שהם בכלל לא.

בנוסף ליין ותה, טאנינים נמצאים גם בסיידר תפוחים, בירה ומיץ ענבים.

3. שוקולד ואבקת קקאו. ליקר שוקולד, שהוא צורה נוזלית של שוקולד מוצק וחמאת קקאו כאחד, מכיל כמות גבוהה מאוד של טאנין - כ-6%. ידוע ששוקולד לבן וחלב מכילים פחות משמעותית מחומר זה בהשוואה לשוקולד מריר.

4. קטניות. קטניות הן דגנים הגדלים בתרמילים. הן עשירות בחלבון, מינרלים וויטמינים. קטניות כוללות שעועית, אפונה ועדשים. מזונות רזים אלה מכילים כמויות גדולות של טאנין. קטניות כהות, כמו שעועית אדומה או שחורה, מכילות יותר טאנין מאשר קטניות בהירות.

5. פירות. טאנינים נמצאים בקליפת הפרי. לכן, ריכוז הטאנין בקליפת תפוח גבוה יותר מאשר בתפוח ללא קליפה. רימונים, אפרסמונים, תפוחים ופירות יער כמו אוכמניות, פטל שחור, דובדבנים וחמוציות הם הגבוהים ביותר בטאנין.

6. אגוזיםאגוזים שנאכלים טריים - בוטנים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, פקאנים וקשיו - גם הם חשובים. השרייתם במים מפחיתה משמעותית את תכולת הטאנין שלהם.

7. דגנים. יש במיוחד הרבה טאנין בסובין של גידולי דגנים, שעורה וסורגום.

בנוסף למזונות שהוזכרו לעיל, טאנינים נמצאים בירקות כמו ריבס וכל סוגי הדלעת, כמו גם בעשבי תיבול כמו קינמון, ציפורן, טימין ווניל. במשך זמן רב, טאנין נחשב לחומר חסר תועלת לחלוטין. עם זאת, התגלית האחרונה של תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלו הופכת אותו ללא ספק למועיל מאוד לבריאות האדם.




קולות: 1