סלט שום בר מטוגן עם שרימפס ברוטב ויניגרט ומלפפונים כבושים

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שום בר, זול ובריא, יכול להיות חלק ממנה ראשונה מתוחכמת אם מכינים ומוגשים נכון. הירקות מוקפצים במהירות בשמן זית עד שהם נובלים, ויוצרים מצע לשרימפס המטוגן בסלט הזה. ויניגרט עם חמוצים פרוסים מוסיף טעם מיוחד למנה ראשונה. הכינו אותו מראש כדי שיוכל לנוח במקרר ולאפשר לטעמים להתמזג. הגישו את הסלט כשהוא מזולף ברוטב ומעוטר בפלחי תפוז קלופים. עסיסי וטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

3 כפות חומץ יין לבן
מיץ מלימון אחד
כף אחת של דבש
1 כף חרדל דיז'ון
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
0.5 כוסות שמן צמחי
2 מלפפונים בינוניים כבושים, קצוות גזומים, חצויים לאורכם ופרוסים דק

שרימפס

כף אחת של שמן צמחי
12 שרימפס (גודל U-10), 450-600 גרם, קלופים ומנוקים ורידים

שום בר

2 כפות שמן זית כתית מעולה
24 שום בר (או בצלים ירוקים), לחתוך את הקצוות, לשטוף ולייבש
2 תפוזים, קלופים ומחולקים לפלחים
חופן עשבי תיבול טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, תפוזים, תערובת סלט, בצל ירוק, חרדל דיז'ון, מלפפון כבוש, שום בר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

בקערה, ערבבו חומץ יין לבן, מיץ לימון, דבש וחרדל. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית ושמן הצמחים. ערבבו פנימה את פרוסות המלפפון החמוץ וטועמים. הניחו בצד.
הכינו את השרימפס:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים שמן צמחי. מתבלים את השרימפס משני הצדדים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. כאשר השמן מתחיל לעשן קלות, מוסיפים את השרימפס, מפזרים אותם בשכבה אחת. מטגנים במשך 1-2 דקות, לאחר מכן הופכים אותם ומבשלים עוד 1-2 דקות. מעבירים את השרימפס ומעט מהשמן מהמחבת לקערה. מזלפים מעט מהרוטב ומניחים בצד.

הכינו את שום הבר:

במחבת גדולה, מוסיפים שמן זית ושום בר, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, במשך 30 שניות עד שהשום הבר נובל. מבשלים דקה נוספת, ולאחר מכן מעבירים לקערה.
חלקו את עלי סלט שום הבר בין ארבע צלחות וטפטפו מעל את הרוטב שנותר. או הגישו בצלחת הגשה גדולה. מעל כל מנה פזרו שרימפס ופרוסות תפוז. הגישו מיד.

פֶּתֶק

הרוטב יהיה טעים יותר אם נותנים לו להשרות. הכינו אותו מראש ושמרו במקרר לכמה ימים.