פאי עם עוף ולחמניות פריכות

קולות: 1

איך להכין - פאי עוף בסיר עם לחמניות פריכות

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 400, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 82 מ"ג, נַתרָן 600 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פאי בסיר הזה עם מילוי עוף סמיך, ועליו לחמניות פריכות טעימות, ניתן להכין בכלי גדול למספר אנשים או בכלי רמקין אישיים. המילוי, בנוסף לחזה עוף, כולל מגוון ירקות - בצל, גזר, סלרי, שעועית ירוקה ואפונה ירוקה. הכל מבושל על אש קטנה עם תבלינים בתערובת של ציר עוף וחלב, מעובה בקמח, ליצירת תבשיל טעים ודל קלוריות. הכינו את הלחמניות הפריכות לציפוי עם קמח חיטה מלאה וחלב חמוץ דל שומן למנה בריאה יותר. פאי עוף זה מושלם לארוחת ערב משפחתית של יום ראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

0.7 ק"ג חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
3/4 כפית מלח
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
4 כפיות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 גזרים בינוניים, קצוצים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
220 גרם שעועית ירוקה, קצוצה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
2 שיני שום, כתושות
1.5 כפות חלב דל שומן
1/4 כוס קמח פרימיום
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
1 כוס אפונה ירוקה, קפואה, מופשרת
1.5 כפות עלי טימין טריים

עוּגָה

0.5 כוס קמח מלא
1/4 כוס קמח פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
3 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות
0.5 כוסות יוגורט דל שומן או קפיר
2 כפות שמן קנולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, קמח מלא, חלב חמוץ, קפיר, אפונה, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, חָלָב, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. רססו תבנית גדולה ורדודה או 6 רמקינים אישיים בתרסיס שמן.
מְלִית:

תבלו את העוף ב-1/4 כפית מלח ופלפל שחור. חממו 2 כפיות שמן במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף למחבת ובשלו במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. העבירו את העוף ואת הנוזלים לקערה.

מוסיפים עוד 2 כפיות שמן לאותה מחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים את השעועית הירוקה, השום, המלח והפלפל השחור הנותרים ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את החלב. מערבבים את הקמח לתוך הציר עד להמסה מלאה, ומוסיפים למחבת. מבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך 2 דקות.
מחזירים את העוף ואת הנוזלים למחבת. מוסיפים את האפונה הירוקה והטימין ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים לתבנית האפייה המוכנה או מחלקים לרמקינים אישיים להגשה.
עוּגָה:

ערבבו במעבד מזון את קמח החיטה המלאה, קמח רב תכליתי, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח וערבבו בפולסים מספר פעמים עד לאיחוד. הוסיפו את החמאה וערבבו בפולסים גבוהים עד לקבלת תערובת בגודל חלוק נחל, כ-12 פעמים. הוסיפו את חלב החמאה למעבד המזון, לאחר מכן את שמן הצמחים וערבבו בפולסים גבוהים עד שהבצק לח. אין לעבד יתר על המידה.
מניחים 6 תלוליות בצק על גבי מלית העוף (או תלולית אחת בכל תבנית), מורחים מעט את הבצק. אופים עד שהמלית מבעבעת והקרום זהוב-חום, כ-20 דקות.

מקור מצויןחלבון, סיבים, ויטמין A, ריבופלבין, ניאצין, ויטמין B6, ויטמין C, ויטמין K, מנגן, זרחן, אשלגן, סלניום

מקור טובתיאמין, ויטמין B12, חומצה פולית, חומצה פנטותנית, סידן, יוד, ברזל, מגנזיום, אבץ