ירקות מרוקאים בעטיפות קלף

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 453, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 81 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 264 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

נסו שילוב טעים של דלעת, לפת, סלרי, פלפלים, בצל ופטריות מאודים בתבלינים מזרחיים ארומטיים בעטיפת נייר אפייה. כל מנה מקבלת עטיפה משלה, ותוכלו להגיש את הירקות ישירות בנייר, מה שמאפשר לאורחים שלכם לפתוח אותם וליהנות מהארומה הנפלאה. מנה זו, המוגשת בסגנון מרוקאי עם קוסקוס, יכולה לשמש כמנה צמחונית עצמאית או כתוספת לבשרים צלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בויון

0.5 כפיות כורכום טחון
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות קינמון טחון
קורט של חוטי זעפרן
1.5 כוסות מיץ ירקות מלוח קלות
2 כפיות הריסה (או חצי חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק)

יְרָקוֹת

600 גרם קבוצ'ה או דלעת (כחצי דלעת גדולה), ללא גרעינים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ (כ-4 כוסות)
2 צרורות לפת קטנה (בערך 12), חתוכה לשניים
2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
בצל אחד, פרוס דק
0.5 כוס צימוקים
3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
8 פטריות שיטאקי, ללא גבעולים
4 פלפלים מתוקים קטנים, חצויים לאורכם
4 פרוסות דקות של לימון, חתוכות לשניים
4 כפות חמאה לא מלוחה
כוס אחת של קוסקוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת קבוצ'ה, לֶפֶת, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, פטריות שיטאקי, קוסקוס דגנים, לִימוֹן, רוטב הריסה, כּוּרכּוּם, זְעַפרָן, ג'ינג'ר טחון, קינמון, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
הכינו את המרק:

בסיר בינוני, ערבבו את הכורכום, הג'ינג'ר, הקינמון, הזעפרן ו-1/2 כפית פלפל שחור על אש בינונית; טגנו תוך ערבוב במשך דקה אחת. הוסיפו 2 1/2 כוסות מים, מיץ ירקות והריסה. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד לצמצום קל, כ-15 דקות; הסירו מהאש.

הכינו את הירקות:

ערבבו בקערה את הדלעת, הלפת, הסלרי, הבצל והצימוקים ותבלו במלח. הוסיפו כוס ציר וחצי מכל כוסברה ומכל פטרוזיליה; ערבבו. הניחו את ציר התערובת הנותר בצד.
חותכים ארבעה דפי נייר אפייה באורך 40 ס"מ. יוצרים צרורות. מורחים כרבע מתערובת הירקות על דף אפייה אחד, יחד עם מעט מהנוזלים מהקערה. מעל מניחים 2 כיפות פטריות שיטאקי, 2 חצאי פלפלים, 2 פרוסות לימון וכף חמאה.
סגרו את האריזה. חזרו על הפעולה כדי להכין 3 חבילות נוספות; הניחו אותן על שתי תבניות אפייה.
מכניסים לתנור ואופים עד שהנייר תפוח והירקות רכים, 35-40 דקות. נותנים לנוח 5 דקות לפני פתיחת האריזה.
בינתיים, מבשלים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן; אווררים אותו בעזרת מזלג. מביאים את ציר המרק שנותר לרתיחה, ומוסיפים את כוסברה ופטרוזיליה הנותרות. פותחים בזהירות את השקיות, מוסיפים את הקוסקוס, מזלפים מעל ציר המרק ומתבלים במלח לפי הטעם.