מרק מרוקאי עם ירקות ועוף

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 14
קלוריות 295, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 66 מ"ג, נַתרָן 540 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

מרק מרוקאי עשיר וטעים זה הוא דרך טעימה להשתמש בשאריות עוף בגריל. גם אם נשאר לכם רק חצי עוף, השתמשו בעצמות כדי להכין ציר עשיר, והוסיפו את הבשר הנותר למרק - כמות קטנה יכולה להכין ארוחה גדולה. מלבד העוף, מרק זה עמוס בירקות: כרישה, סלרי, גזר, קישואים, דלעת צהובה ותרד. חומוס הופך אותו לעוד יותר משביע, ותבלינים כמו חריסה וראס אל חנות מוסיפים למרק את הטעם העשיר של מאכל צפון אפריקאי. הגישו את המרק עם כף יוגורט יווני ותיהנו מארוחה מחממת זו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף צלוי אחד
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 כרישות (החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד), פרוסות בעובי 1 ס"מ, ללא החלקים העליונים הכהים
3 גבעולי סלרי, 2 קצוצים, 1 חתוך לחתיכות גדולות
1 גזר גדול (לשמור את הקליפות), קצוץ
2 שיני שום, כתושות וקלופות
0.5 כוסות עלי כוסברה, הגבעולים שמורים
3 כפות שמן זית כתית מעולה
1 קישוא קטן, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
1 קישוא צהוב קטן, חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
3 כפות. חריס
2 כפיות ראס אל חנות או כפית וחצי תבלין פאי דלעת + כפית כמון טחון (ראו הערה)
2 כפות רסק עגבניות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים
4 כוסות תרד קטן
יוגורט יווני רגיל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, מרק, כרישה, סֶלֶרִי, גֶזֶר, שׁוּם, כוסברה, קִשׁוּא, קישואים צהובים, רוטב הריסה, תיבול ראס אל חנות, רסק עגבניות, חומוס, תֶרֶד, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את בשר העוף והשליכו את העור. קצצו את העוף לחתיכות גדולות. חתכו את גופת העוף ל-2 או 3 חתיכות והניחו בסיר גדול עם ציר העוף, כרישה ירוקה כהה, סלרי קצוץ, קליפות גזר, שום, גבעולי כוסברה וחצי כפית מלח. הוסיפו 6 כוסות מים, כסו, הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה ובשלו עד שהעצמות מתפרקות והציר ריחני, 20-25 דקות. סננו את הציר, השליכו את המוצקים והניחו בצד.
נגבו את המחבת וחממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את הכרישה הקצוצה, הסלרי, הגזר, הקישוא והדלעת. פזרו חצי כפית מלח ובשלו עד שהכרישה מתחילה לנבול, 3-4 דקות. הוסיפו את ההריסה, ראס אל חנות ורסק העגבניות וערבבו כדי לצפות את הירקות ולקלות את התבלינים. הוסיפו את ציר החומוס והחומוס, כסו ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים מאוד, כ-15 דקות. הוסיפו את העוף הקצוץ, עלי הכוסברה והתרד. בשלו עד שהתרד נבול, כ-2 דקות. הגישו עם כף יוגורט יווני.

פֶּתֶק

ראס אל חנותו הוא תערובת תבלינים צפון אפריקאית המוכנה בדרך כלל עם הל, ציפורן, קינמון, כמון ופלפל, יחד עם כמה תבלינים אחרים. ניתן למצוא אותה במחלקת התבלינים בסופרמרקט או באינטרנט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקי ירקות / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי / מטבח מרוקאי

מתכונים דומים