כריכי סליידר חזיר חמוץ מתוק

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 מיני כריכים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 271, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 26 מ"ג, נַתרָן 897 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

כריכי הסליידר הקטנים האלה מושלמים לנשנוש. למרות גודלם הקטן, הסליידרים האלה מלאים בטעם עשיר. כריכים אלה בהשראה אסייתית כוללים פילה חזיר רך וקולסלאו. לפני האפייה, פילה החזיר מושרה במשך מספר שעות במרינדת חמוצה מתוקה. זה מוסיף טעם לנתח והופך אותו לעסיסי במיוחד, והמרינדה הנותרת יוצרת רוטב אסייתי עשיר. מניחים את מדליוני החזיר, הרוטב וקולסלאו על לחמניות הוואיות קטנות ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קולסלאו

1.5 כוסות כרוב לבן קצוץ דק מאוד (בערך רבע ראש)
1.5 כוסות כרוב אדום קצוץ דק מאוד (בערך רבע ראש)
2 כפות חומץ אורז מתובל
כפית אחת של שמן שומשום
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק (בערך 1/2 כוס)

חֲזִיר

0.5 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
0.5 כוס רוטב סויה
1/4 כוס סוכר חום
2.5 כפות חומץ אורז מתובל
2 כפות שמן שומשום
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 שיני שום, כתושות
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ דק
גרידה מתפוז גדול אחד
נתח פילה חזיר אחד במשקל 450-600 גרם, ללא שומן
2 כפיות חץ-שורש
10-12 לחמניות מתוקות מיני הוואיות, חתוכות לשניים אופקית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות הוואיות, פילה חזיר, כרוב אדום, מִיץ תַפּוּזִים, שמן שומשום, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר

בישול המנה לפי המתכון:

קולסלאו:

ערבבו בקערה בינונית כרוב אדום ולבן, חומץ, שמן שומשום, מלח, פלפל שחור ובצל ירוק. כסו וקיררו בזמן שאתם מכינים את הבשר.
חֲזִיר:

בקערה בינונית, ערבבו מיץ תפוזים, רוטב סויה, סוכר חום, חומץ, שמן שומשום, פלפל שחור, שום, ג'ינג'ר וגרידת תפוז. הוסיפו את הבשר והפכו אותו כך שיצפה במרינדה. מקררים לפחות שעה, תוך כדי הפיכה מדי פעם.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
הוציאו את הבשר מהמרינדה. אל תזרקו את המרינדה. הניחו את נתח החזיר על תבנית אפייה עבה עם ציפוי מונע הדבקה וצלו עד שמדחום בשר הננעץ במרכז הבשר יראה 63 מעלות צלזיוס, 25-30 דקות. הוציאו את הבשר מהתנור ותנו לו לנוח 5-10 דקות.
יוצקים את המרינדה לסיר בינוני בעל תחתית עבה ומערבבים פנימה את תפוחי האץ'. מביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, 3-4 דקות. מסירים את הרוטב מהאש ומצננים מעט.
מעבירים את הבשר למשטח עבודה ופורסים לרוחב לפרוסות בעובי 0.5-0.8 ס"מ. מסדרים את פרוסות הבשר על החצאים התחתונים של הלחמניות. מפזרים מעל רוטב וקולסלאו. מפזרים מעל את החצאים העליונים של הלחמניות ומגישים.