זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 מיני כריכים

כריכים טבעוניים אלה הם גרסה מסורתית של המבורגרים מסורתיים של חזיר מפורק. הם יספקו אפילו חובבי בשר המחפשים משהו חדש. במקום חזיר, המילוי עשוי מפטריות פורטובלו פרוסות דק, הטעימות והבשרניות ביותר ממשפחת הפטריות. הפטריות מושרות בתערובת מולסה ועשבי תיבול ונאפות בתנור, מה שמעניק טעם ברביקיו עדין. מגישים אותם על לחמניות מיני סליידר חצויות, ומעליהן סלט קולסלאו ברוטב טבעוני קרמי. כריכי הסליידר הקטנים האלה הם פינוק נהדר למסיבות בית.

רכיבים:

חזיר מפורק

• 450 גרם פטריות פורטובלו, שטופות ופרוסות דק (בערך 0.3 ס"מ עובי)
• 6 כפות שמן צמחי
• 2 כפות רוטב סויה
• כף אחת של מולסה
• כף אחת של סוכר חום
• 3/4 כפית פפריקה מעושנת
• 0.5 כפיות אבקת שום

קולסלאו

• 1 כוס כרוב לבן קצוץ דק
• 0.5 כוס גזר מגורר
• 1/4 כוס מיונז טבעוני
• כפית אחת של חומץ תפוחים
• 0.5 כפיות זרעי סלרי
• קורט סוכר

כריכים

• 12 לחמניות טבעוניות
• פרוסות מלפפון חמוץ, רוטב חריף ותוספות אחרות לבחירתכם

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פטריות פורטובלו, דִבשָׁה, זרעי סלרי, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, כרוב לבן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה ותבנית אפייה שלישית או מחבת במגבות נייר. משמנים כל תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה בככף שמן צמחי. מניחים את פרוסות הפטריות בשכבה אחת, צמודות מאוד זו לזו, על נייר האפייה ומורחים קלות בשמן הירקות הנותר.
שלב 2
• חזיר מפורק:
  
  אפו את הפטריות עד שהן מתרככות מעט ומתכהות, 25-30 דקות, לאחר מכן הפכו אותן, סובבו את תבניות האפייה והמשיכו לאפות עד שהפטריות זהובות-חומות והשוליים פריכים, 30-35 דקות. הוציאו מהתנור והעבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג כדי לנקז עודפי שומן למשך מספר דקות. השאירו את התנור דולק.
שלב 3
• בקערה גדולה, ערבבו את רוטב הסויה, המולסה, הסוכר החום, הפפריקה ואבקת השום. ערבבו בעדינות את הפטריות האפויות עם המרינדה כדי לצפות אותן באופן שווה. ייתכן שתצטרכו לעבוד במנות. החזירו את הפטריות המרינדה לתבנית האפייה, וסדרו אותן בשכבה אחת. תבלו במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם והחזירו לתנור. אפו עד להפיכה, כ-5 דקות.
שלב 4
• קולסלאו:
  
  בינתיים, ערבבו את הכרוב והגזר בקערה גדולה והניחו בצד. בקערה קטנה, ערבבו את המיונז, החומץ, זרעי הסלרי והסוכר. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. שפכו את הרוטב על הכרוב והגזר וערבבו. הוסיפו עוד סוכר, מלח או פלפל שחור, אם רוצים. מקררים עד להגשה.
שלב 5
• חותכים את הלחמניות לשניים אופקית. מניחים כמה פטריות על החצי התחתון של הלחמנייה ומעליהם סלט כרוב. מוסיפים תוספות לבחירתכם ומכסים בחצי העליון של הלחמנייה.

קולות: 1