הפנקייקים הכי טובים

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 קרפים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 99, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 55 מ"ג, נַתרָן 140 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

קרפים אלה טעימים באותה מידה עם מילויים מתוקים או מלוחים (השמיטו את הוניל אם אתם מתכננים להכין אותם עם מילוי מלוח). כדי להשיג את המרקם והטעם המושלמים, הניחו לבצק לנוח. החלב יספוג טוב יותר את הקמח, וכתוצאה מכך יתקבלו קרפים רכים וזהובים לחלוטין. עדיף לערבב את הבצק בלילה שלפני כן ולקרר אותו לטיגון בבוקר. לעטוף אותם בחזיר וגבינה לארוחת בוקר טעימה ומשביעה. לאפשרות קינוחית יותר, מילוי נוטלה אידיאלי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות חלב, בטמפרטורת החדר
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
2 כפות סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1.5 כפיות מלח גס
1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת
שמן צמחי, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו חלב, ביצים, קמח, סוכר, תמצית וניל ומלח בבלנדר. טחנו במהירות גבוהה כדקה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו חמאה מומסת וטחנו עוד 30 שניות.
הניחו לבלילה לנוח בסיר הבלנדר בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות או הכניסו למקרר עד 24 שעות. ככל שתתנו לבלילה לנוח ולהתייצב זמן רב יותר, כך המרקם של הפנקייקים יהיה קליל ורך יותר; לילה שלם הוא אידיאלי.

לפני טיגון הפנקייקים, הקציפו את הבלילה שוב במהירות גבוהה במשך 30 שניות. זה חיוני לקבלת פנקייקים זהובים לחלוטין.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
משמנים מחבת גדולה לפנקייקים או מחבת טפלון בעזרת מגבת נייר רטובה ב-0.5 כפית שמן צמחי. לא אמורות להיות טיפות שמן גלויות על המחבת; רק שכבה דקה. מחממים את המחבת על אש בינונית עד שהיא חמה.
יוצקים רבע כוס בלילה למחבת. מסירים מהאש ומערבלים את המחבת כדי לצפות את התחתית באופן שווה. מחזירים לאש ומבשלים את הפנקייק, תוך הנמכת האש אם הוא משחים מהר מדי, עד שהקצוות זהובים בהירים, כ-2 דקות. מעבירים מרית מתחת לפנקייק כדי לשחרר אותו מתחתית המחבת והופכים אותו בזהירות. מבשלים את הצד השני עד להופעת כמה נקודות זהובות עמוקות, 15 עד 30 שניות.
מעבירים את הפנקייק לצלחת. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת, תוך ניגוב המחבת בשמן צמחי בכל פעם. עורמים את הפנקייקים על הצלחת (צריכים להיות לכם כ-15 בסך הכל). נותנים לפנקייקים להתקרר במשך 10 דקות לפני ההגשה.
למילוי, אנו ממליצים על נוטלה ובננות, או חמאת בוטנים וריבה אם אתם מעדיפים קרפים מתוקים. לקרפים מלוחים, חזיר וגבינה הם הבחירה הטובה ביותר.