מתכון הבשר והתפוחי אדמה הטוב ביותר

קולות: 1

איך לבשל - מתכון בשר ותפוחי אדמה הטוב ביותר

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 945, שומן כולל 57 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 192 מ"ג, נַתרָן 1437 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מתכון זה לבשר בקר ופירה תפוחי אדמה ישמח אתכם לא רק בטעמו אלא גם בקלות ההכנה. הוא טעים, ממש כמו במסעדה, ומוכן תוך חצי שעה בלבד! סטייק ניו יורק עסיסי נצרוב במחבת חמה עד שהוא פריך. בזמן שהוא נח, מכינים באותה מחבת רוטב מהיר עם חרדל, יין לבן ועשבי תיבול, היוצר תוספת הרמונית לבשר. הסטייק מוגש עם פירה מהיר העשוי מתפוחי אדמה שחוממו במיקרוגל ומעוכים עם תרד, חזרת ושמנת חמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.2 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
1/3 כוס שמנת חמוצה
2 כפות חזרת מוכנה
6 כפות חמאה לא מלוחה
2 כוסות תרד קטן
2 סטייקים ניו יורקיים, בעובי 2.5 ס"מ (כ-350 גרם כל אחד)
שן שום אחת
2 כפות שמן זית
1 בצלצל גדול, קצוץ
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות עלי טימין טריים, קצוצים
1 כוס יין לבן יבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, בָּקָר, תֶרֶד, יַיִן לָבָן, חֲזֶרֶת, שמנת חמוצה, חרדל דיז'ון, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל ומוסיפים 2 כפות מים. מכסים היטב בניילון נצמד ומנקבים כמה חורים בניילון. מחממים את תפוחי האדמה במיקרוגל עד שהם רכים וקל למעיכה בעזרת מזלג, כ-15 דקות.
הסירו בזהירות את הניילון (היזהרו לא לכוויות מאדים חמים), הוסיפו לקערה את השמנת החמוצה, חזרת, 4 כפות חמאה, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי, ומעכו עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את התרד עד שהוא נובל ומפזר באופן שווה.

משפשפים את שני צידי כל סטייק עם שן שום, לאחר מכן מניחים את השן במחבת ברזל יצוק גדולה. מפזרים על שני הצדדים 2 כפיות מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הוסיפו שמן זית למחבת וחממו על אש בינונית עד שיזהיב. הוסיפו את הסטייקים למחבת ובשלו, מבלי להזיז, עד שנוצר קרום (הסטייק אמור להשתחרר בקלות מהמחבת), כ-5 דקות. הפכו את הסטייקים והמשיכו לבשל עד שהקרום משחים והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-51 מעלות צלזיוס למידת מדיום-רייר. העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך והניחו להם לנוח 10 דקות לפני הפריסה. זרקו את שן השום.
בינתיים, כבו את האש ותנו לסיר להתקרר כ-2 דקות. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה והוסיפו את בצלצלי השאלוט. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והזהבה עמוקה, כ-2 דקות. הוסיפו את עלי החרדל והטימין וערבבו לציפוי אחיד.
יוצקים פנימה את היין הלבן ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה וצמצום של חצי מהרוטב, 4-5 דקות. מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות עד להמסה.
פורסים את הסטייקים לפרוסות דקות לרוחב הסיבים ומסדרים בצלחות. מזלפים מעל את הרוטב ומגישים עם תפוחי אדמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תנור מיקרוגל / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / מנות תפוחי אדמה / פירה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים